迷你角豆煎饼
迷你车打饼配角豆粉
说到煎饼，我通常没有太多耐心，但这个食谱我做了几次，因为它简单快捷。这是迷你车打饼，轻轻地用肉桂调味，里面填充了鲜奶油和果酱。没有什么复杂的，只有直接的步骤。
快速信息
总时间：大约40分钟
准备时间：15分钟
烹饪时间：20-25分钟（取决于锅的大小）
份量：6（大约18-20个迷你车打饼）
难度：简单
食谱类型：快速甜点，适合任何一天
材料
对于煎饼：
2个大鸡蛋（L号）
100克砂糖
200克面粉
180毫升牛奶
65毫升油
30克角豆粉
1茶匙肉桂
1茶匙泡打粉
对于填充和装饰：
200克鲜奶油（至少30%脂肪）
1茶匙糖
100克杏子果酱
制作方法
1. 将鸡蛋打入一个大碗中。加入糖，用搅拌器搅打4-5分钟，直到混合物变浅并明显变大。
2. 将油倒入打好的鸡蛋中，继续搅拌几秒钟，直到充分混合。
3. 加入牛奶。再次简短搅拌，直到均匀。
4. 将筛过的面粉加入液体混合物中。以低速搅拌，直到没有面粉的痕迹。
5. 最后，加入角豆粉、泡打粉和肉桂。再搅拌1-2分钟，确保均匀分布。
6. 中火加热不粘锅，涂上一层薄油（开始时仅一层非常薄的油）。
7. 每个迷你车打饼取一汤匙混合物放入热锅中，之间留有间距。
8. 等待表面出现气泡，边缘看起来干燥后，用铲子翻面，再在另一面煎30-40秒。
9. 将煎饼放在盘子上，最好放在烤架上以便更快冷却。继续直到混合物用完。
10. 制作鲜奶油：将冰箱里的冷鲜奶油放入碗中，加入一茶匙糖，先以低速搅拌，然后以高速搅拌，直到鲜奶油变得蓬松和通气。不要过度搅拌，只需搅拌到能在打蛋器上保持形状。
11. 装配：将三层迷你车打饼叠成小塔。在每个煎饼的边缘放入鲜奶油，中间放入一茶匙杏子果酱。
12. 在最后一层上放入鲜奶油，撒上角豆粉，如果想让它看起来更好。
我为什么经常做这个食谱
我喜欢它不需要复杂的材料，可以迅速制作，即使在我不想做复杂甜点的时候。这些迷你车打饼适合当作小吃或早餐，可以在上桌前立即组装，无需麻烦。
建议和变体
建议
如果鸡蛋非常冷，可以在搅拌前在室温下放置5分钟，以获得更好的体积。
角豆粉增加了一种轻微焦糖化的味道和颜色。不要用可可粉替代它而不调整糖，因为它们的甜度不同。
不要过度搅拌鲜奶油，只需搅拌至蓬松，否则可能会分离。
每次煎饼烤完后，如果不粘锅，就不需要每次都涂油。
替代
糖可以用红糖或其他甜味剂替代，如果你喜欢的话。
杏子果酱可以轻松替换为其他没有大块水果的果酱。
植物性鲜奶油可以在需要时使用，但味道并不完全相同。
变体
为了更丰富的风味，可以在混合物中加入少量香草。
煎饼也可以做得更小，就像小圆饼一样。
如果想热吃，可以在烤完后立即组装。
上菜建议
可以单独食用，或加上额外的鲜奶油和少量角豆粉。
作为早餐，可以用酸奶和水果代替果酱和鲜奶油。
常见问题
1. 可以不加角豆粉做煎饼吗？
可以，但颜色会不同，味道会更中性。食谱可以调整，但将缺少特有的香味。
2. 如果没有泡打粉怎么办？
没有泡打粉的话，煎饼会变得更扁平和更密实。如果没有，至少要使用650号面粉，并在开始时充分搅拌鸡蛋。
3. 我可以使用植物奶吗？
可以，最终的质地不会有太大差别，但味道会略有不同，具体取决于使用的牛奶类型。
4. 这个量能做多少个煎饼？
大约18-20个迷你车打饼，如果使用正常的汤匙分配。
5. 我可以使用商店里已经打好的鲜奶油吗？
可以，但新鲜打的鲜奶油味道更自然，质地更好。
营养价值
这些值是估算的，基于一份（大约3个迷你车打饼配鲜奶油和果酱）：
卡路里：大约280 kcal
蛋白质：6-7克
脂肪：12-13克
碳水化合物：36-38克
这些值取决于使用的果酱和鲜奶油类型，但如果遵循配方，煎饼不会过多的糖或脂肪。
保存和加热
简单的煎饼可以在冰箱中保存，放在密闭的容器中，最多2天。可以在微波炉或平底锅中短时间加热，但填充了鲜奶油和果酱后，最好立即食用。打发的鲜奶油在冰箱中存放时间不长，会失去质地。如果你知道它们会剩下，最好将煎饼分开保存，并在上桌前再填充。
成分: 2个大鸡蛋（L）100克细砂糖200克面粉180毫升牛奶65毫升油30克角豆粉1茶匙肉桂粉1茶匙泡打粉 填充和装饰：200克鲜奶油（30%脂肪）1茶匙糖100克杏子果酱
