Opuntia Ficus-indica果酱/糊/果酱
成分: 1公斤的仙人掌果，500克糖，1杯水，1/2个柠檬的汁
刺果，凭借其独特的外观，是真正的美味，但在清洗过程中也是一种挑战。由于它们的刺，无论是大刺还是小刺，都会让人感到害怕，甚至在简单的呼吸下也可能飞到空中。因此，为了轻松处理它们，必须佩戴防护手套。通常，这些水果在市场上是清理过大刺的，这使事情变得稍微容易一些。
第一步是将它们放在一个盛有冷水的盆或锅中，静置30分钟。这将有助于减少刺的活动性，使清洗过程大大更安全。等待所需时间后，戴上手套，开始清洗水果。使用锋利的刀去掉外皮。首先切掉水果的两端，类似于切掉法棍的角，然后在水果上纵向切一刀。这种技巧将使您能够轻松去除外皮。
清洗后，将水果切得尽可能细，并放入锅中加热。重要的是不时搅拌，以防粘连。水果的果肉富含番茄种子大小的种子，会在热量的作用下开始液化。目标是获得均匀的混合物，然后通过筛网将汁液与种子分开。此步骤可能需要几次尝试，以确保您提取了所有的果汁。
提取果汁后，必须将其转移到一个底厚的锅中（理想的是搪瓷铸铁锅），在其中加入糖和水。将混合物煮沸至浓稠，用小盘子测试：在盘子上滴几滴果冻，然后倾斜；如果果冻缓慢滑动，这表明它已准备就绪。此时，加入柠檬汁，再煮一分钟。
与此同时，确保罐子和盖子已正确消毒。果冻准备好后，将其热倒入罐中并密封。建议将罐子倒置，以便慢慢冷却，这有助于形成更好的密封。冷却后，擦去罐子上的果冻滴，并仔细贴上标签。这些美味可以存放在橱柜或食品储藏室中，等待享用。从一公斤水果中，您将获得两个罐装美味的果冻，随时可以打开和品尝。
