茄子炖甜椒
成分: -茄子 -彩椒 -大蒜 -柠檬汁 -橄榄油 -粗盐 -百里香 -莳萝 -芹菜叶 -辣根 解决方案：辛辣固定，酸甜，腌制用，9度食醋，糖
用水清洗并擦干茄子，确保去除每一丝污垢，因为这将影响菜肴的最终味道。剥去外皮，注意保持立方体的形状，然后将其切成约2-3厘米见方的块。将盐撒在茄子上，淋上柠檬汁，然后让其在漏网中静置，最好过夜。这个过程不仅有助于消除茄子的苦味，还能带来更愉悦的口感。
等待时间过后，彻底沥干，确保没有多余的水分。接下来，准备辣椒：清洗，去掉柄和种子，然后切成合适的片。大蒜也应剥皮并切片，或者根据您的喜好保持整颗。
在一个深锅中，稍微加热一些油，足以覆盖锅底，然后加入茄子，煎几分钟。目标是让它们变得略微透明，并获得金黄色，但要保持完整，以保留最后的口感。煎完后，让它们冷却，不要沥干油，以保持香气和多汁感。
准备消毒的罐子，确保它们完全干净。开始将食材放入其中，交替放一层茄子和一层辣椒，无论是混合还是按颜色分开，随您喜欢。在蔬菜层之间添加几瓣大蒜，以增强风味。将罐子填满到其容量的3/4，留出一点空间放液体。
根据包装上的说明准备腌制溶液，并将其热倒入罐中，确保所有食材完全覆盖。填满罐子后，将其牢固封闭，并放在温暖的地方，用毯子或毛巾覆盖，以产生干蒸汽效果。让它们完全冷却，以确保最佳保存效果并增强风味。冷却后，您可以将罐子存放在阴凉黑暗的地方，以便在寒冷季节享用。这道腌制蔬菜的食谱非常适合在寒冬中将夏季的味道带到您的餐桌上。
