戈戈萨里和卡皮亚辣椒酱，西红柿
成分: 1 人份： -3 千克炖牛肉 -2 千克卡皮亚辣椒 -1- 2 片绿欧芹叶，切碎 -3 汤匙腌粉 -1/4 茶匙沙司或 1 片阿司匹林/罐 800 毫升
小心地在冷水流下清洗甜椒和卡皮亚椒，确保去除任何杂质。清洗后，让它们在筛子中沥干，然后用干净的毛巾擦干以去除多余的水。下一步是清理甜椒和卡皮亚椒的蒂和种子，这将确保酱料的细腻和均匀的质地。将蔬菜切成较小的块，以便于研磨过程。使用绞肉机或食品处理器将蔬菜转化为均匀的酱料，注意不要过度处理，以保持轻微的质感。
获得酱料后，将其转移到一个大锅中并煮沸。根据个人口味加入盐，并将火调至中等强度。确保偶尔搅拌，以防止酱料粘在锅底。您会注意到混合物开始煮沸并变稠，体积会逐渐减少。大约30-40分钟后，检查酱料的稠度；酱料应该减少约一厘米。在关闭火之前的五分钟，加入新鲜切碎的香菜，这将为菜肴增添一丝新鲜感和风味。
在准备好之前，加入水杨酸，确保将其很好地融入混合物中。让它煮几分钟，直到混合物开始沸腾。这个步骤对保持风味和确保长期保存至关重要。准备好消毒过的罐子，确保它们干净且温暖。将热酱倒入罐中，填满至边缘，然后立即密封。
封闭罐子后，小心地将它们放在毯子之间，以便缓慢冷却。这种冷却方法有助于形成真空，从而保持酱料的新鲜和风味。罐子完全冷却后，标记上制作日期和内容类型，然后将其存放在阴凉黑暗的地方。
红甜椒和卡皮亚椒的酱是一种多功能且美味的成分，非常适合丰富汤、酱汁或炖菜。它也可以用作意大利面的基础或比萨饼的配料，为您的菜肴增添风味。这道食谱不仅提供了极好的味道，还能让您在全年保存夏天的风味。
