烤小牛肉
烤蒜牛肋骨
一个简单但极其美味的食谱，让人想起童年丰盛的餐桌，那时奶奶们知道如何将简单的食材变成难忘的美味。今天，我邀请您一起制作烤牛肋骨，加入大量蒜，放在陶瓷锅中烹饪，这将赋予它独特的风味和多汁的口感。
总准备时间
- 准备时间：20分钟
- 烹饪时间：2小时30分钟
- 份数：4
食材
- 1公斤牛肉（肋骨）
- 1大勺新鲜鸭油
- 2枝新鲜百里香
- 2个大洋葱
- 1头大蒜（大约10-12瓣）
- 4大勺红椒粉
- 1小勺黑胡椒粉
- 1把大香菜，切碎
- 1公斤土豆
- 盐，适量
- 1杯水（大约250毫升）
一点历史
这道菜结合了传统与简单，灵感来自于旧时的烹饪方法，那时的主妇用少量但优质的食材来制作丰盛而营养的餐点。陶瓷锅在传统厨房中常被使用，帮助保持肉质的多汁，同时让蔬菜在美味的酱汁中释放出风味。
步骤
1. 准备肉：首先将牛肋骨切成相似大小的块，以确保均匀烹饪。肉的修整至关重要，所以不要急。如果有时间，可以让它们在室温下静置几分钟以变嫩。
2. 煎肉：在一个大平底锅中（理想情况下是特福锅），加入鸭油，中火加热。油热后，加入肉块，均匀煎至金黄色。
3. 加入调料：当肉变成美丽的金色时，加入红椒酱，搅拌均匀。这个食材不仅会提供丰富的风味，还会让酱汁呈现鲜艳的红色。
4. 准备蔬菜：剥洋葱和大蒜。将洋葱切成大块，捣碎蒜瓣。将它们放在肉上，不必担心块的大小 - 在烹饪过程中，它们会融化，丰富酱汁。
5. 组装菜肴：在陶瓷锅底部放上百里香，然后将肉和蔬菜倒在上面。加入一半的切碎香菜和一杯水。用盖子盖好锅，准备放入烤箱。
6. 烤制：将烤箱预热至180°C。将锅放入烤箱，烤2小时30分钟。前2小时后，检查菜肴，翻转肉块并在必要时加入100毫升水。这个步骤对于保持肉质的多汁至关重要。
7. 制作土豆泥：在肉烹饪的最后30分钟，剥皮并将土豆切成块。将它们在盐水中煮至变软，然后沥干并捣成泥。这个简单的土豆泥将与肉的美味酱汁完美搭配。不需要添加牛奶或黄油，因为酱汁会丰富土豆泥的味道。
8. 上菜：当肉变得嫩滑，酱汁变稠时，将锅从烤箱中取出。将热牛肋骨与土豆泥一起上桌，最后撒上剩余的切碎香菜以增加新鲜感。一份卷心菜沙拉是平衡这道丰盛菜肴的理想配菜。
实用建议
- 为了增加风味，可以在陶瓷锅中加入几颗胡椒粒或一根干辣椒。
- 为了更轻松的变体，可以使用鸡肉或火鸡，烹饪时间更短，但保持相同的调味料。
- 不要忘记在最后几分钟检查肉，以确保它不会干燥。
常见问题
1. 我可以使用其他类型的肉吗？
可以，这个食谱也适用于猪肉或鸡肉，但烹饪时间会缩短。
2. 我如何保存剩余的食物？
剩余的肉可以放在密封容器中冷藏2-3天。用烤箱或炉灶加少量水重新加热，以恢复其多汁感。
3. 还有哪些配菜适合？
除了土豆泥，这道菜也可以搭配米饭或烤蔬菜。
结论
这些烤蒜牛肋骨是一道真正的美味，容易制作但充满风味。多汁的肉与香浓的酱汁和简单的土豆泥的完美结合，将任何餐桌变成盛宴。尝试这个食谱，享受它带来的美好回忆，就像往昔一样，当一顿美好的餐点将整个家庭聚集在一起。祝您好胃口！
我将肉块塑造成大致相同的大小。在一个大而宽敞的锅中 [Tefal Wok]，我放入肉块与新鲜的鸭油一起煎炒。当肉开始变色时，我将其与卡皮亚辣椒酱混合。 我清洗了洋葱和大蒜。我把粗略切好的洋葱和大蒜扔在肉上——切得如何并不重要，它们在烹饪时会融化。在陶瓷碗底部放入百里香枝，然后把洋葱和大蒜一起放在肉上。我加入了一半的香菜和一杯水。把盖好的碗放入烤箱中，烤2.5小时。我检查了一次肉，两个小时后。我又加了100毫升水，翻转了肉。我清洗了土豆。我把它们切成块煮熟，做了一个简单的土豆泥，没有任何添加。结果的酱汁非常美味，因此土豆泥不需要加牛奶、黄油或奶油。热烤小牛肉与土豆泥和新鲜香菜一起食用，美味又营养。选择你最喜欢的沙拉。我们吃了卷心菜沙拉。祝你好胃口！！！使用陶瓷碗时，烤箱无需预热。如果你有美味的烤肉汁，土豆泥不需要加牛奶、黄油或奶油。
成分: 1公斤小牛肉，1大汤匙新鲜鸭脂，2枝百里香，2个洋葱，1头大蒜，4汤匙磨碎的甜椒，1茶匙磨碎的胡椒，1大把切碎的新鲜香菜，1公斤土豆，盐
