柠檬蛋糕

柠檬蛋糕

早上，当我想要一些新鲜的东西来搭配咖啡时，我会做这个柠檬蛋糕。这不是传统的蛋糕，它更湿润，微酸，口感愉悦。即使是对蛋糕不太感兴趣的人，比如我，也会喜欢。通常在冰箱里有柠檬时，我会准备这个蛋糕，不想让它们坏掉。

快速信息

总时间：大约1小时20分钟（包括冷却）
准备时间：15-20分钟
烘烤时间：60分钟
份量：10-12片
难度：简单
食谱类型：快速蛋糕，咖啡甜点或小吃

材料

250克白面粉
150克糖
125克黄油（融化并冷却）
4个鸡蛋
2-3个柠檬（最好是两个大点的）
1包泡打粉

制作方法

1. 将烤箱预热至150°C，如果有条件的话，选择上下加热。蛋糕模具要提前准备好——用黄油涂抹并撒上面粉。

2. 将2-3个柠檬的皮直接刨在盘子上或小碗中，只刨黄色部分。然后挤出汁水，留着备用。

3. 在一个大碗中，将整个鸡蛋和糖打在一起。使用搅拌器或打蛋器，直到得到颜色浅、蓬松、通气的混合物。这需要几分钟，但值得坚持。

4. 将柠檬汁（所有挤出的量）加入鸡蛋糖混合物中，继续短暂搅拌。

5. 将完全冷却的融化黄油细细倒入混合物中，同时继续搅拌。还要加入刨好的柠檬皮。

6. 在另一个碗中将面粉与泡打粉混合。逐渐将面粉加入鸡蛋混合物中，使用刮刀或木勺，轻轻搅拌，不要打得太用力。当面团均匀时就可以了——不要留下颗粒。

7. 将面团倒入准备好的模具中。用刮刀抹平。

8. 将烤盘放入烤箱，约在150°C下烘烤1小时。用牙签测试：如果拔出来是干净的，蛋糕就做好了。

9. 取出烤盘，让蛋糕冷却后再倒在盘子上。完全冷却后切片效果最佳。

我为什么经常做这个食谱

我喜欢这个食谱，因为它简单易做，结果不干燥，口感也很好。柠檬味浓郁，湿润的口感，即使不立即食用，切片也能保持两三天。所需材料不复杂，烘烤时也从未出现过意外。

小贴士和变体

小贴士

- 不要放入热黄油，否则混合物会分离。
- 如果柠檬在使用前洗净并晾干，皮肤会很容易刨。
- 为了更清新的味道，使用未处理的柠檬。

替代品

- 黄油可以用高脂肪的人造黄油替代，虽然味道略有不同。
- 糖可以调整（如果想要更酸的蛋糕，可以减少20-30克）。

变体

- 可以加入小块橙皮以增加混合香气。
- 如果想要更湿润的蛋糕，可以在烘烤后保留一些柠檬汁，洒在蛋糕上。
- 可以加入一勺罂粟种子以增加口感。

上菜建议

- 一片简单的搭配咖啡或茶。
- 如果想要薄脆的酸味外壳，可以用少量糖粉与柠檬汁混合来装饰。

常见问题

1. 蛋糕可以只用2个柠檬吗？
可以，如果你有两个大的柠檬就足够了。如果是小的，建议使用三个以获得足够的汁和香气。

2. 我可以使用全麦面粉吗？
可以，但口感会更厚重，蓬松度也会降低。不建议完全替换面粉；可以混合一半一半。

3. 我可以使用红糖吗？
可以，但味道会稍微焦糖化，颜色也会更深。

4. 蛋糕可以冷冻吗？
可以冷冻，但解冻后口感会稍微湿润。不建议在冰箱中存放超过一个月。

5. 我可以用手持搅拌器代替打蛋器吗？
可以，手持搅拌器有助于空气的进入，尤其是对于鸡蛋和糖。如果想节省时间，这样做是很推荐的。

营养价值

这些值是估算的，每片（从12片中）：约190卡路里，4克蛋白质，25克碳水化合物，8克脂肪。
具体比例取决于你使用了多少柠檬，以及是否调整了糖或黄油。如果使用传统黄油，则不含添加剂或加工脂肪。

保存和加热

在室温下密封保存2-3天效果很好。也可以放在冰箱中，但口感会变得更密。 不建议加热——冷食或室温食用更好。如果边缘变硬，可以在上菜前用保鲜膜包裹切片一小时，以吸收一些湿气。

将烤箱预热至150度。刮掉柠檬皮，然后榨汁，保留汁液以备后用。将整个鸡蛋与糖混合或搅打，直到得到蓬松、白色且通气的奶油，然后加入柠檬汁。我用了2个较大的柠檬。继续搅拌混合物，逐渐加入融化并冷却的黄油和磨碎的柠檬皮。将面粉与泡打粉混合，小心地加入蛋奶油中。用黄油涂抹一个面包模具，并撒上面粉。倒入混合物。在150度下烘烤约一个小时。做牙签测试。冷却后，倒扣在盘子上。

 成分: 250克面粉 150克糖 125克融化的黄油 4个新鲜鸡蛋 2-3个柠檬 一包泡打粉

 标签:  柠檬蛋糕