榅桲和核桃蛋糕
我在一本旧笔记本里找到了这个食谱，当时我在寻找一些简单快捷的食谱，以便在忙碌的一天中使用。苹果果酱和坚果蛋糕是那种你可以轻松制作的食谱，所需的材料都很简单。我尝试稍微调整了一下，增加了坚果的用量。结果正是我想要的：一款美味的自制蛋糕，不会太甜，早上配一杯咖啡或打包带走都非常合适。
快速信息
总时间：大约1小时15分钟（包括面团冷却时间）
准备时间：30-35分钟（包括揉面和组装）
烘焙时间：30-40分钟（根据烤箱而定）
份量：16块（25x35厘米的烤盘）
难度：简单，无需特殊技巧
食谱类型：自制蛋糕，适合平常日子，不仅仅是节日
配料
底部：
500克白面粉
100克糖
1个鸡蛋
200克猪油（也可以用黄油，但质地不同）
200克酸奶油
1小勺泡打粉
馅料：
1罐苹果果酱（300-350克，取决于你想要的厚度）
150克磨碎的坚果
制作方法
1. 在一个大碗中，放入面粉、糖、鸡蛋、猪油、酸奶油和泡打粉。揉捏所有材料，直到形成一个紧实的面团。面团不应粘手 - 如果太软，可以加入一勺面粉。
2. 将面团分成两块，搓成球，放入冰箱冷藏30分钟。冷却后更易操作。
3. 取出第一半面团，直接在烘焙纸上用擀面杖擀成烤盘的大小（25x35厘米）。将纸和面团一起转移到烤盘中。
4. 将苹果果酱均匀涂抹在面团上。在果酱层上撒上磨碎的坚果，轻轻撒上，不要压实。
5. 从冰箱中取出另一半面团。可以直接用大擦子在坚果层上擦，或者擀开后切成条，放在上面，形成格子状。
6. 将烤盘放入预热至180°C的烤箱中，烘烤30-40分钟，直到蛋糕表面变金黄。
7. 让蛋糕在烤盘中完全冷却。冷却后，在上面撒上香草糖粉。切成合适的块，享用。
我为什么经常做这个食谱
这是一个你随时可以做的蛋糕，只要你需要快速且可靠的食物。配料很简单，揉面很快，不需要机器或特殊设备。馅料可以替换，而蛋糕可以保存几天。我喜欢它，因为它不是很甜，坚果增加了口感。
建议和变体
建议
面团只需揉到结合，不要过度揉。
可以使用黄油，但猪油会给面团更酥脆的质感。
酸奶油最好是较浓的（至少20%），不要用液体的。
使用烘焙纸可以轻松将蛋糕从烤盘中取出。
替代品
如果没有苹果果酱，可以使用任何较浓的果酱：杏子、李子、酸樱桃。
可以省略坚果，或者根据个人喜好用磨碎的花生替代。
猪油可以用82%脂肪的黄油替代，但面团的质地会稍有不同。
变体
如果不想做格子状或擦面团，可以用刀将面团切成小块，或撕成不规则的块，营造乡村风格。
如果想要更酸的味道，可以用李子或酸樱桃果酱，而不改变其他食谱。
食用建议
可以简单地撒上糖粉食用。
可以打包带走或野餐，因为不容易碎。
可以搭配咖啡、茶或一杯牛奶。
常见问题
1. 我可以只用黄油，而不使用猪油吗？
可以，使用黄油也可以，但面团会比用猪油稍微少一点酥脆。质地仍然很好，只是不会有那种松散的外观。
2. 可以不放坚果吗？
当然，蛋糕没有坚果也很好。如果你完全不想要坚果或花生，直接不放就可以。
3. 哪种果酱最合适？
原食谱使用苹果果酱，但你也可以使用其他类型 - 杏子、酸樱桃、李子 - 前提是果酱足够浓稠，不会流动。
4. 蛋糕可以冷冻吗？
蛋糕完全冷却后可以冷冻。切成块，放入袋子或盒子中。室温解冻。
5. 顶部的格子是必须的吗？
不，你可以只擦剩下的面团，或者根据口味用手轻轻弄碎。
营养价值
每块（16块中的1块）估算：
卡路里：大约250-270千卡
蛋白质：4-5克
脂肪：13-15克
碳水化合物：29-31克
这些计算是大致的，取决于所用的果酱和酸奶油。这是一款含有相当多脂肪和糖的蛋糕，但并不是极其甜或厚重的那种。
保存和加热
蛋糕在室温下可以保存3-4天，覆盖保鲜膜或放在盒子里。如果你想保存更久，放在冰箱里更安全。无需加热，室温下食用即可。如果在冰箱中，提前30分钟取出再食用。
这个食谱真的很实用。当我有自制果酱或剩余坚果需要使用时，我经常做，想要一些不费力的自制美食。
成分: 底部：500克面粉 100克糖 1个鸡蛋 200克猪油 200克酸奶油 1茶匙泡打粉 填充物：一罐榅子果酱 150克磨碎的核桃
