奶酪椒盐卷饼

在家里，如果我想吃点咸的快餐，我经常会用这个奶酪饼干的食谱。你不需要酵母，不需要花太多时间在面团上，这种食谱可以很简单地调整味道。这些材料可以做出一大盘，大约足够家人或客人享用的零食。它们上桌时不会太吵，也不会在桌子上放太久。

快速信息

总时间：大约1小时10分钟（包括冷藏和烘烤时间）
准备时间：20-25分钟
冷却时间：30分钟
烘烤时间：15-20分钟，具体取决于烤箱
份量：一大盘（30-40个小饼干，具体取决于形状）
难度：简单
食谱类型：咸零食，适合开胃菜或作为小吃

配料

400克白面粉
250克黄油（冷，切成小块）
1包泡打粉（10克）
2茶匙盐
200克磨碎的奶酪（加上额外的用于撒在上面）
3-4汤匙酸奶油（经典，20-24%脂肪）
1个鸡蛋（用于刷饼干）
注意：奶酪是味道的主要成分，不要用其他类型的奶酪替代而不调整盐的用量。

制作方法

1. 在一个大碗中，放入面粉和冷黄油。用手指或搅拌机快速搅拌，直到混合物变得像沙子。不要搅拌太久，以免黄油融化。
2. 加入泡打粉、盐和磨碎的奶酪。搅拌均匀。
3. 加入3汤匙酸奶油，开始将面团聚拢。如果面团太松散，可以再加一汤匙酸奶油。你需要得到一个容易成型且可以擀开的面团，但不要太软或粘。
4. 将面团捏成一个球，盖上盖子，放入冰箱冷藏30分钟。冷藏后更容易擀开。
5. 将烤箱预热至中火（约180°C）。
6. 将面团放在桌子上，擀成厚约5毫米的面片。只有在绝对必要时才在台面上撒面粉。
7. 用合适的模具切出饼干（我使用一个特殊的模具，但如果你愿意，也可以做其他形状）。收集剩余的面团，稍微揉捏一下，然后再擀开。这样直到所有面团用完。
8. 将饼干放在铺有烘焙纸的烤盘上。将鸡蛋打散，加入一小撮盐，用刷子刷在每个饼干上。
9. 在每个饼干上撒上磨碎的奶酪。
10. 放入烤箱，烤15-20分钟，直到表面微微变金黄。不要烤得太久，以免变硬。

为什么我经常做这个食谱

它们在任何时间都很好，不需要复杂的配料，而黄油和奶酪的味道正是咸零食所需的。制作迅速，不会弄脏太多的碗，可以提前一天制作而不会太硬。

建议和变体

建议

不要省略冷藏时间——面团更容易处理。
开始时不要加入太多酸奶油，否则你将无法擀开面片。
如果你的奶酪更咸，减少面团中的盐。

替代品

你也可以使用成熟的硬奶酪（例如，干酪），但味道和质地会有所不同。
黄油不能用人造黄油替代，否则会失去味道和质地。

变体

形状可以是任何——圆形、条形或甚至方形，如果你没有饼干模具的话。
你可以在面团中加入一小撮红椒粉或少许孜然以增加风味。

上菜建议

作为咸小吃、开胃菜与奶酪拼盘一起享用，或作为咸咖啡的零食（对于喜欢的人）。
它们也很适合搭配啤酒或与朋友一起用餐。

常见问题

你用什么奶酪做这些饼干？
理想情况下，使用半硬、成熟的奶酪，容易磨碎且味道浓郁。不要选择用于三明治的切片奶酪。

饼干可以冷冻吗？
我不推荐冷冻。如果你想保存，最好在冰箱中存放2-3天，并在上菜前放入烤箱几分钟。

如果我没有饼干模具，怎么做？
任何小形状都可以，包括罐子的塞子做圆形，或者用刀切成条形。形状不会影响味道。

我可以提前一天做面团吗？
可以，你可以将其包好放入冰箱，然后第二天擀开和切割。

营养价值

每个饼干（从35个中估算）：大约75卡路里。
大部分卡路里来自黄油和奶酪，因此含有较高的脂肪和蛋白质。
宏观营养（每个）：大约4克脂肪、2克蛋白质、6克碳水化合物。
这些只是大致值，供参考。可能因奶酪和剩余面团而有所不同。

保存和加热

完全冷却后，将其放入密封盒中，室温或冰箱中保存。可以保持2-3天没有问题。如果你想重新加热，放入烤箱中加热2-3分钟，以恢复酥脆的质地。我不推荐冷冻，冷冻后会失去味道，解冻后也不再酥脆。