希腊肉丸汤
成分: -2个中等大小的洋葱 -1-2根胡萝卜 -1根香菜根 -1根欧洲防风 -1小块芹菜根 -1小个球芽甘蓝，可选 -骨头汤 -60克米 -500克小牛肉或牛肉 -2-3个鸡蛋 -1汤匙面粉，用于肉丸 -2束新鲜香菜，切碎 -200克酸奶油 -1汤匙面粉用于增稠，选用 -1个柠檬的汁或柠檬盐，按口味 -2-3根青葱，切成薄片 -面粉 -油 -盐 -胡椒 供食用：辣椒或腌制辣椒，视个人喜好而定，选用
我们开始这场美食冒险，带来一道美味的希腊风味肉丸汤的食谱，必定会令每个人的味蕾感到愉悦。第一步是在少许热油中炒香切碎的洋葱，直到其变成金黄色并散发出香味。洋葱准备好后，将其放在一旁，然后将注意力转向蔬菜。将胡萝卜、芹菜和甜椒刨成丝或切成圈，然后在同一锅中炒至开始变软，释放出香气。此时加入骨汤和炒好的洋葱，让所有材料在小火上慢炖，直到蔬菜完美熟透。
与此同时，准备米饭。米饭需要洗净，并在沸水中焯水2-3分钟。沥干后，用冷水冲洗以停止烹饪过程。现在是处理肉类的时候。将肉两次通过绞肉机，以获得细腻均匀的质地。在一个大碗中，将剁好的肉与煮熟的米饭、面粉、一束切碎的香菜、蛋白和炒好的洋葱混合，按口味加入盐和胡椒。用力揉捏材料是制作蓬松美味肉丸的关键。
混合物充分均匀后，捏成小肉丸，用湿手在冷水或油中滚圆，然后裹上面粉，以赋予其酥脆的口感。将它们放在涂有少许油或喷了水的盘子上，以防粘连。小心地将肉丸逐个加入正在加热的汤中，确保它们均匀分布在锅的表面。让它们在小火上煮约10分钟，或直到肉丸浮到表面，表明它们已经熟了。
最后，检查汤的味道，并根据个人喜好添加盐和胡椒。在一个单独的碗中，将蛋黄与酸奶油打匀，混合面粉（可选），以获得奶油状的稠度。用几勺热汤稀释这个混合物，逐渐加入并不断搅拌。然后将这个混合物倒入正在加热的汤中，充分搅拌，并保持小火，直到汤再次开始沸腾。
关火，用柠檬汁或柠檬盐根据个人口味给汤调酸。将青葱混合物与剩余的香菜撒在汤上，盖上汤，静置10分钟，让味道和谐融合。希腊风味肉丸汤热食，既可盛在碗中，也可在汤锅或杯子中享用，配上辣椒或腌制辣椒，增添风味。这道食谱不仅会给心灵带来温暖，还会把每一餐变成味道和香气的庆典。
