卡尔佐内披萨

我一直对卡尔佐尼披萨有所保留，尤其是我觉得里面的馅料可能会太湿或甚至生。不过，我做过几次这个食谱，每次都很好，烘烤过程中馅料都能熟透。这是一种不错的披萨变体，当你想尝试不同于经典开放式披萨的东西时。可以使用经典的披萨面团，其余的组装起来也很快。

快速信息

总时间：1小时（时间可能因你做面团的速度而异）
准备时间：大约20-25分钟（面团已经准备好）
烘烤时间：25-30分钟
份量：2个大卡尔佐尼或3-4份（取决于你做得多大）
难度：中等
食谱类型：家常卡尔佐尼披萨，适合午餐或晚餐

材料

披萨面团（按照经典食谱制作，适合一个大烤盘）
70克培根
70克生干培根
4片奶酪
50克香肠（自制）
1个西红柿
1/2个红洋葱（或根据个人喜好整个使用）
50克绿橄榄
100克Delaco奶酪
30毫升西红柿酱
牛至
胡椒
盐

制作方法

1. 披萨面团提前准备好，按照经典食谱制作，发酵到位。准备好后，将一块面团擀成薄而尽可能圆的形状。

2. 在表面涂抹西红柿酱，留出约2厘米的边缘。撒上牛至和黑胡椒。将一些奶酪刨丝均匀地撒在西红柿酱上。

3. 在一半的表面放上馅料：切碎的洋葱、培根片、奶酪、切块的香肠、辣椒（如果使用，来源不明确，可以省略）、西红柿片、生干培根、再撒一些大块奶酪和橄榄。顺序不重要，但材料必须均匀分布，以便烘烤得当。

4. 将未填充的面团部分折叠到馅料上，形成半月形。用手指按压边缘，然后轻轻卷起，以免在烘烤时漏出任何东西。

5. 将卡尔佐尼放入涂少量油的烤盘中。

6. 在上面涂抹冷水。将烤盘放入预热至200°C的烤箱中，烘烤25-30分钟。

7. 20分钟后，取出烤盘，在卡尔佐尼上涂抹西红柿酱，然后再放入烤箱，直到表面变成金黄色。

8. 烤好后，取出并放置5-10分钟再切。

我为什么经常做这个食谱

这个食谱在我想吃丰盛披萨时很实用，我可以使用冰箱里已有的材料。第二天保存得很好，馅料可以根据手头的材料进行调整。如果面团密封得好，烘烤时不会漏出或干燥。

提示和变体

提示

1. 尝试将面团擀得尽可能薄，以免内部生。
2. 边缘要粘得好，否则馅料可能会在烘烤时漏出。
3. 如果不想在最后涂抹西红柿酱，也可以只用水涂抹（但在烘烤过程中建议涂抹两次，以免干燥）。

替代品

1. 可以使用其他类型的奶酪，重要的是要能很好地融化。
2. 如果没有生干培根，可以使用普通培根或熏火腿。
3. 自制香肠可以用其他类型的香肠替代，如果你想要更辣或更温和的口味。

变体

1. 如果有的话，可以添加甜椒或蘑菇。
2. 对于素食版本，去掉培根和香肠，添加更多蔬菜和奶酪。
3. 橄榄可以省略或用黑橄榄替代，以增强风味。

上菜建议

1. 切片热食，配上西红柿酱或酸奶。
2. 第二天加热后也很好。

常见问题

1. 馅料真的能在内部熟透吗？
是的，如果面团不太厚，卡尔佐尼也不太大，材料在烘烤过程中能熟透。

2. 如果边缘不粘怎么办？
可以在按压之前稍微用水润湿，或者用叉子压。

3. 我可以一开始就放酱吗？
最好在烘烤20分钟后再放西红柿酱，以免影响上色。

4. 使用商店购买的面团可以吗？
可以，如果没有时间从头开始做面团，商店购买的披萨面团也可以。

5. 烤好的卡尔佐尼可以冷冻吗？
可以，但馅料的质地可能会受到影响，尤其是在加热时。

营养价值

每份（从上述3大份中估算）：约500-600卡路里，含25-30克蛋白质（来自奶酪、培根、香肠），60-70克碳水化合物（面团），25-30克脂肪。这只是估算，可能因面团的厚度和馅料的多少而有所不同。

保存和加热

卡尔佐尼在冰箱中可以保存2天，用密封盒或保鲜膜覆盖。加热时，最好用烤箱或平底锅加热，以免变软。不建议冷冻，除非剩下很多且你确定以后想加热。冷冻后，内部的质地可能会变得更湿。