吉普赛 chops

Name: 吉普赛 chops
Ingredients: 2块猪排，200克蘑菇，100克熏猪里脊或乡村火腿，1个洋葱，1杯红酒，1罐番茄汁，1茶匙干百里香，1片月桂叶，1茶匙甜辣椒粉，1茶匙辣椒粉，3; 4瓣大蒜，2汤匙面粉，3汤匙油，盐

我在一个寒冷的星期天做了这个食谱，当时我确实想要一些丰盛的东西。这不是适合快速或简单日子的食物，但有时你就是想要一些更丰盛的东西，让你保持饥饿，并且有那种你与真正的餐点相联系的味道。这个食谱并不复杂，只需要一点耐心，不要急于完成步骤。

快速信息

总时间：大约1小时
准备时间：15-20分钟
烹饪时间：40-45分钟
份量：2-3
难度：中等
食谱类型：主菜，家常菜

原料

2块轻拍的猪排
200克蘑菇
100克烟熏肉或乡村火腿
1个洋葱
1杯红酒（约150毫升）
1罐番茄酱
1茶匙干百里香
1片月桂叶
1茶匙甜椒粉
1茶匙辣椒粉
3-4瓣大蒜
2汤匙面粉
3汤匙油
盐，适量
少许香草（香菜），可选

制作步骤

1. 准备肉。用锤子轻轻拍打猪排，只需拍薄一点，并用盐调味。将每块猪排两面裹上面粉。
2. 煎猪排。在一个大煎锅中放入两汤匙油，热油后将猪排每面煎2-3分钟，只需让其表面略微成壳。将其取出放在盘子上。
3. 煮肉或火腿。在剩下的油中，放入切成薄片的肉。炒1-2分钟，直到稍微变色，然后单独取出。
4. 炒蘑菇。加入切片的蘑菇（如果需要，可以再加一点油），翻炒至液体减少并开始变色。单独取出。
5. 准备酱汁。在同一个煎锅中，加入切碎的洋葱，用小火炒至变软。倒入红酒，煮至酒精蒸发，剩下较浓的酱汁（3-4分钟）。
6. 加入番茄和调料。放入罐装番茄，用勺子轻轻捣碎，煮5-10分钟，直到液体减少并变得更浓稠。加入月桂叶、百里香、甜椒粉和辣椒粉。
7. 将肉放回锅中。将猪排放入酱汁中，加入2杯水，调整盐的味道。盖上锅盖，小火煮30-40分钟。
8. 最后加入蘑菇和肉。待肉煮熟且酱汁减少后，加入之前炒过的蘑菇和肉，加入捣碎的大蒜和少许香草。再煮5分钟，然后关火，盖上锅盖静置几分钟再上桌。

我为什么经常做这个食谱

它没有很多复杂的成分，你可以轻松用冰箱里的食材进行即兴创作。它很丰盛，味道丰富，尤其适合你想吃“肉和酱”的时候。它加热得很好，不需要复杂的配菜。

建议和变体

建议

如果你发现酱汁在煮的时候减少得太多，可以再加一点水。
不要将猪排煎得太久，以免煮后变硬。
为了增加风味，使用新鲜的蘑菇，而不是罐装的。

替代品

烟熏肉可以用任何烟熏火腿或培根替代。
如果不想要辣味，可以省略辣椒粉。
如果想要更清淡的肉，可以使用瘦猪肉，但口感会有所不同。

变体

你可以在开始炒洋葱时添加青椒或切小的胡萝卜。
如果没有红酒，也可以用干白葡萄酒，尽管酱汁的颜色会更浅。

上菜建议

可以搭配土豆泥、玉米粥或短意大利面。
如果想直接浸入酱汁，也可以简单地与自制面包一起食用。

常见问题

1. 我一定要使用猪排吗？
不，可以用其他切薄的猪肉，但猪排的质地适合快速煎炸和在酱汁中炖煮。

2. 我可以使用罐装蘑菇吗？
可以，但请先把水沥干，炒的时间要少，因为它们已经很软。它的味道不会像新鲜的那么浓烈。

3. 一定要加红酒吗？
不是必须的，但有助于增加味道和酱汁的颜色。如果不想使用酒，可以用少量番茄汁混合水替代。

4. 如果我觉得酱汁最后太稀怎么办？
让锅盖打开，再大火煮5-10分钟，直到减少到你想要的浓度。

5. 我可以将数量加倍以增加份量吗？
可以，只需使用足够大的锅，并检查肉是否被酱汁覆盖。

营养价值（估计）

每份大约有550-650卡路里，具体取决于油的用量和肉的种类。蛋白质：35-40克，脂肪：25-30克，碳水化合物：30-35克（由于面粉和番茄）。酱汁是浓稠的，盐的含量取决于火腿和你添加的量。这些都是参考值。

保存和加热

食物在冰箱中可以保存2-3天，保持覆盖。可以在小火下轻松加热，或者在微波炉中加热，如果酱汁太浓稠，可以加一点水。不建议冷冻，因为酱汁会改变质地。

标签：烟熏猪排，猪肉酱，蘑菇和火腿菜肴