发酵面团或农家奶酪饼（奶奶的食谱）
首先，确保所有成分都被准确称量，其余成分准备齐全并在手边是至关重要的。因此，从面团所需的总糖量中取出一茶匙，加入到一个杯子中，加入酵母和约30毫升温牛奶。我们将配料混合均匀，然后逐渐加入足够的面粉，使其比煎饼的面团更厚。将此混合物用干净的毛巾盖住，放在温暖的地方发酵，这一过程会激活酵母。
与此同时，我们开始整理面团的成分。将面粉与柠檬皮、盐和剩余的糖混合。鸡蛋在一个小碗中打散，加入一点香草精以增强风味。发酵的酵母被加入到面粉的中心，在这个坑中倒入打好的鸡蛋。用叉子将所有东西混合，然后开始加热500毫升牛奶。重要的是要将牛奶逐渐倒入面粉混合物中，不断揉捏以获得理想的稠度。不建议一次性加入所有牛奶，因为面团变得过于柔软和粘稠的风险很高。
在揉捏的过程中，我们开始逐渐加入油，确保每一部分都很好地融合。最终的面团应该是柔软的、不粘的、丝滑的，并散发出愉悦的气味。一旦面团准备好，我们将其覆盖并让其发酵约一个小时。
在此期间，我们专注于准备馅料。奶酪需要充分挤压，以避免漏出。它与食谱中指定的其他成分混合，得到的混合物被放在一边。
面团发酵后，我们将其从碗中取出，分成四等份。每块被擀成一个长方形，馅料均匀分配，确保在长边留出一个空边。这个边缘用蛋清刷上，然后将面团卷起，确保两端密封良好，以防止奶酪漏出。
成型的卷放在铺有烘焙纸的烤盘上，盖上涂油的保鲜膜，继续发酵半小时。经过这段时间后，我们用蛋清刷表面，如果需要，可以撒上未精炼的糖。我们在中温下烘烤，当它们准备好时，用牙签测试。
烘烤后，将卷从烤盘中取出，放在架子上冷却。最后，我们用混合了香草的糖粉撒在上面，最终结果是一个美味的甜点，适合冷食，搭配一杯咖啡、茶或可可。这道食谱带来了一丝快乐和真实的味道，非常适合任何场合。
成分: 对于面团（可做4个，但可以将配方分成两部分）1公斤白面粉核桃大小的酵母（我用了2茶匙干酵母）1茶匙糖（otzara tzucur，正如食谱所说）牛奶以激活酵母1个鸡蛋3个蛋黄2-3汤匙糖香草适量100毫升油用于揉面牛奶适量以做出更软的面团（我用了450毫升）柠檬皮一撮盐填充物1公斤沥干的奶酪2-3汤匙粗粮3个鸡蛋柠檬皮糖适量葡萄干/蔓越莓（根据个人喜好）香草适量
