烤卷心菜配鸡肉
在我冰箱里有更多的腌酸菜，或者我发现鸡腿价格便宜的时候，我就会做这道烤酸菜。这道菜的好处在于我不需要复杂的配料或工具。洋葱、甜椒和胡萝卜增添了一点甜味和颜色，而酸菜最后变得鲜嫩。这道食谱不需要太多关注，尤其是在放进烤箱后。
快速信息
总时间：约1小时30分钟
准备时间：20分钟
烹饪时间：1小时10分钟（包括煮肉和烤箱时间）
份量：6
难度：简单
食谱类型：午餐或晚餐
配料
2个中等大小的腌酸菜
1个洋葱
1个甜椒
1根胡萝卜
1杯肉汤
6个鸡腿
2汤匙油
盐
胡椒
百里香
制作方法
1. 剥去洋葱和甜椒的皮，切碎。胡萝卜擦成丝。
2. 在一个大锅中倒入两汤匙油。加入洋葱、甜椒和胡萝卜。中火翻炒，偶尔搅拌，直到稍微变软。
3. 将腌酸菜切成细条。如果太咸或太酸，可以用冷水快速冲洗，然后充分沥干。
4. 将酸菜放在炒好的蔬菜上。搅拌均匀。盖上锅盖，继续加热约15分钟。酸菜会减少并稍微变软。
5. 根据口味加入盐、胡椒和百里香。加入一杯肉汤，搅拌均匀。再煮一会儿，直到开始冒泡。
6. 在另一个锅中，将鸡腿放入冷水中煮。水开后，如果有泡沫出现，请撇去。煮至鸡腿熟透，不必完全嫩滑，只需确保不生。沥干并快速用水冲洗，以去除煮的痕迹。
7. 在鸡腿的两面加盐和胡椒调味。
8. 将炒好的酸菜转移到一个可以放入烤箱的锅或烤盘中。将鸡腿均匀地放在上面。
9. 将锅放入中火的烤箱中。烤至肉开始变得金黄，酸菜进一步减少。当鸡腿一面变得金黄时，翻转到另一面以均匀烤制。
10. 当肉表面有轻微的焦皮，酸菜也变得很好时，从烤箱中取出。
我为什么经常做这道菜
这道菜简单无压力，配料也很简单，我随时都有。它是一道丰盛的菜肴，第二天吃也很好，如果有剩余的话。我不需要用很多锅具，而且在放入烤箱后不需要一直待在旁边。
小贴士和变体
小贴士
如果腌酸菜非常咸，可以快速冲洗。不要洗得太久，否则会失去味道。
烤盘需要足够大，以免在烤箱中溢出。
在烤箱中定期检查酸菜。如果开始粘锅，可以加入几汤匙水。
替代品
可以使用整只或切好的鸡腿。也可以用鸡翅或鸡胸肉，但会少一些汁水。
如果没有肉汤，可以用切碎的西红柿或西红柿酱替代。
变体
可以加入熏肉，但味道会比新鲜肉更浓烈。
如果愿意，可以在蔬菜中加入甜椒粉以增加颜色。
上菜建议
热吃最好，简单或配玉米粥。也可以搭配一勺酸奶，特别是如果酸菜比较酸的话。
常见问题
1. 我可以用甜菜代替腌酸菜吗？
这道食谱使用腌酸菜是为了特定的风味。如果使用甜菜，结果不会那么香，但制作方法相同。需要根据口味调整调料。
2. 为什么要先煮鸡腿？
鸡腿先煮是为了去除多余的脂肪，并确保在烤制后不会生。此外，肉质最后会更加鲜嫩。
3. 如果没有肉汤会怎样？
可以使用切碎的西红柿或西红柿酱，但味道会有所不同。如果什么都不加，酸菜会显得比较“干”。
4. 在烤箱中需要盖上盖子吗？
不需要。如果你发现酸菜干得太厉害，可以用铝箔覆盖烤盘，但通常不需要。
5. 可以提前做好吗？
可以，提前一天准备好，然后再加热。味道会更好。
营养成分
估计每份（6份）约350-400卡路里，其中约35克蛋白质，15-18克脂肪（来自鸡肉和油），15-20克碳水化合物（主要来自蔬菜和肉汤）。由于酸菜的存在，纤维含量也很高。如果腌酸菜没有充分冲洗，盐分可能会更高。
保存和加热
鸡腿酸菜可以在冰箱中保存，盖好，最多可保存3天。可以直接在烤箱或炉子上小火加热。味道变化不大，但如果加热过高，肉可能会稍微干一些。不建议冷冻，酸菜的质地会改变。
成分: 2片腌制的卷心菜，1个洋葱，1个甜椒，1根胡萝卜，1杯高汤，6个鸡腿，盐，胡椒，百里香，2汤匙油
