坚果可可蛋糕（无面粉）
为了准备这款美味的核桃蛋糕，我们首先收集所需的材料，并在厨房中高效地组织自己。在一个合适大小的锅中，我们将水与糖和磨碎的核桃混合。使用新鲜磨碎的坚果来获得浓烈而芳香的味道非常重要。我们将锅放在小火上，不断搅拌，以确保糖均匀融化并形成轻盈的糖浆。小心，不要让糖浆变得太浓，而是要保持轻盈的稠度。
糖浆准备好后，我们将锅从火上取下，让混合物在室温下稍微冷却。在此期间，我们处理鸡蛋。我们将蛋白与蛋黄分开，确保没有蛋黄进入蛋白中，因为这会阻止我们获得坚固的泡沫。使用搅拌器，我们将蛋白打至形成坚固而光滑的泡沫。现在是时候加入蛋黄，一个一个地加入，同时不断搅拌，以便将其充分融入混合物中。
在加入所有蛋黄后，我们加入打发的蛋白，用勺子轻轻地从上到下混合，以保持泡沫中的空气。这将使蛋糕具有蓬松轻盈的质地。
现在我们准备蛋糕模具。我们用一点黄油涂抹，注意不要过多，因为过多的黄油会使蛋糕过于油腻。烘焙纸的湿度对于防止蛋糕粘在模具上是必不可少的。我们在流动的水下湿润它，然后将其拧干，放在干净干燥的毛巾上。我们用一点黄油涂抹纸的一面，这一面将与混合物接触。
我们将烤箱预热至160°C。将未涂抹的一面放入模具中，小心地倒入准备好的混合物，确保在模具边缘留出一厘米的空隙，因为蛋糕在烘烤时会膨胀。将模具放入烤箱中，烘烤约45分钟。时间到后，我们关掉烤箱，但不要立即取出蛋糕；我们让它在里面稍微冷却10分钟，以防止开裂。这样，我们的蛋糕将完美、松软、美味，准备享用！
成分: 对于6份，20厘米直径的蛋糕模具。 烘焙时间：40-45分钟 + 在烤箱中静置10分钟。 5个鸡蛋，125克磨碎的核桃 * 100毫升水，100克糖，35克可可（苦或甜，随你喜欢，我喜欢苦的，我想我用了大约50克，因为我没有那么精确地称重）未处理的（有机）柠檬或橙子的磨碎皮 ** 一点黄油用于涂抹蛋糕模，烘焙纸 ** 在我看来，少许朗姆酒或白兰地也可以，显然如果蛋糕不是给孩子的。 * 我在青铜研钵中压碎了核桃，得到了一部分细磨和一部分粗磨。在原食谱中，核桃是细磨的。 我们喜欢感受到奶油蛋糕和其中坚果颗粒之间的对比。
