浸泡在糖浆中的酥皮苹果派
我多次制作了这款苹果派，使用的是派皮和苹果，特别是在我需要快速甜点而又不想从零开始做面团的时候。这是一种实用的选择，当我手头有一些酸苹果时，我想要一些简单的东西，使用基本的原料。每次，最耗时的部分就是擦苹果，但其他步骤都很简单。
快速信息
总时间：大约1小时
准备时间：20分钟
烘烤时间：35-40分钟
份量：8
难度：简单
食谱类型：甜点，适合家庭或休闲餐
成分
1/2包派皮（10张）
1公斤酸苹果
1茶匙肉桂
30克黄油用于涂抹派皮
用于糖浆：
- 苹果产生的汁液
- 2-3汤匙水（如果液体不够，就加）
- 1汤匙糖
- 2包香草糖
- 1/2茶匙香草精
制作方法
1. 提前解冻派皮，以免破裂。
2. 同时，削皮苹果并用大擦子擦碎。将其放入锅中，加入肉桂，中火搅拌约15分钟。偶尔搅拌，直到它们出汁并稍微变软。
3. 将苹果倒入筛子中，让其充分沥干。收集的汁液保留用于最终糖浆。
4. 从冰箱中取出黄油，让其在室温下软化，或者如果我急的话，可以稍微融化。
5. 将派皮一张一张地展开，用黄油涂抹，叠放在桌子上。不要涂太多黄油，只需轻轻涂抹即可。
6. 将苹果馅放在派皮的一端，尽量均匀。紧紧卷起，确保在完全封闭之前也在卷的外面涂上一点黄油。
7. 用黄油涂抹蛋糕模具。将苹果派卷放入模具中。
8. 将模具放入180°C的烤箱中，烤35分钟。最后观察一下，应该是微微金黄色，边缘看起来稍微干燥。
9. 在派烤的同时，制作糖浆：在小锅中加入苹果汁（如果不够，就加水）、糖、香草糖和香草精。稍微煮一下，直到糖溶解。
10. 当派烤好后，取出模具，慢慢将糖浆倒在上面，以便充分浸透。再将派放入烤箱5分钟，让糖浆吸收。
11. 取出后让其冷却。可以在温热时切，也可以在冷却后切。
我为什么经常做这个食谱
这是我做的最快的苹果派之一，不用担心面团。我喜欢它的微甜、香气四溢，并且浸糖后皮的质地依然保持有趣。如果有剩下的，第二天也适合吃。
建议和变体
建议
- 对于苹果，我使用更硬的酸苹果，以免炒后变成糊状。
- 如果皮破了，可以修补——在烘烤时不会感觉到。
- 不要让皮暴露太久，因为它们会很快干燥。
替代品
- 糖浆中的糖可以根据内馅的甜度轻松调整。
- 黄油可以用人造黄油替代，但我更喜欢黄油的味道。
变体
- 如果我想，可以在苹果中加入葡萄干，但这不是必需的。
- 也可以在普通烤盘中烘烤，而不一定是蛋糕模具，只是那样出来的会更平。
上菜建议
- 一片派可以单独吃，也可以搭配一点酸奶油或酸奶。
- 我觉得温热时更好，但冷吃也不错。
常见问题
1. 如果我没有蛋糕模具，可以在其他烤盘中烘烤吗？
可以，你可以使用面包模或普通烤盘。这不会改变味道，只是外观会稍有不同。
2. 可以用其他水果做派吗？
使用这种技术时，苹果效果最好，因为它们能留下足够的糖浆供浸泡。其他水果我没有尝试过，但应该切片或擦碎，并且不要有太多汁液。
3. 如果我没有黄油，可以用其他东西吗？
可以使用人造黄油或少量油，但味道会稍有不同。
4. 我可以用酥皮代替派皮吗？
对于这个食谱，不可以。酥皮会有不同的质地，浸糖的效果也会不同。
5. 如果苹果很甜，我该如何调整糖的量？
减少糖浆中的糖量，或者如果苹果已经足够甜，可以完全省略。
营养价值
估算每份：
卡路里：160-180千卡
碳水化合物：30-35克
蛋白质：1-2克
脂肪：4-5克
这些值是近似的，取决于黄油、糖的量和份量的大小。
保存和加热
派在冰箱中保存良好，放在密封容器中，可以保存3天。可以冷吃，但如果我想加热，可以在烤箱中放几分钟，或在微波炉中加热15-20秒，直接放在盘子上。如果放置太久，皮会变得更软，但味道仍然很好。
我们解冻包裹的薄饼。在此期间，我们处理苹果，削皮并用大擦子擦碎，然后将它们放入锅中与肉桂一起加热。我们让它们在中火上煮大约15分钟，直到形成一点糖浆，偶尔搅拌。我们将苹果倒入滤网中，以排出产生的糖浆，然后让它们冷却。我们将黄油放在室温下软化，即使融化也很好。我们用黄油涂抹每一片薄饼，并将它们叠在一起。我们在薄饼的一端铺上苹果，然后卷起来，使苹果馅保持在中间，确保在将要卷起的薄饼背面涂上黄油。我们用少许黄油涂抹一个圆形模具，然后将薄饼卷放入其中。我们在180度下烘烤饼干35分钟。与此同时，我们用苹果汁、水、糖、香精和香草糖准备糖浆。我们煮这些成分，直到糖溶解。我们将饼干放在烤箱中，直到薄饼的边缘稍微干燥，然后将其从烤箱中取出，倒上糖浆，再放回烤箱中再烤5分钟。无论是热吃还是冷吃都很好，略微甜且非常芳香。
糖浆中的糖量根据苹果的甜度而变化。
成分: 1/2包饼皮（10张）1公斤酸苹果1茶匙肉桂30克黄油用于涂抹饼皮糖浆：1汤匙糖2包香草糖1/2茶匙香草精从苹果准备中得到的糖浆2-3汤匙水（根据得到的苹果糖浆而定）
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