拿破仑帽子饼干

我一直看到这个食谱被称为“拿破仑的帽子”，每次做的时候我都会微笑。它的形状确实很像，但对我来说重要的是它的味道有多好。我不需要特殊的工具，只需要一个碗，一个擀面杖和一些耐心。马尔兹潘不会在制作过程中消失，也不会变干，而面团则是松软的，不会很重。这个食谱不复杂，适合周末或当你想要快速制作时，配料也很简单。

快速信息

总时间：约1小时30分钟
准备时间：20-30分钟
面团冷却时间：30-60分钟
烘烤时间：10分钟
份量：30-40个小饼干
难度：简单
食谱类型：马尔兹潘饼干

配料

300克白面粉
60克糖
150克黄油（室温）
1个鸡蛋
200克马尔兹潘（理想情况下是蜂蜜味，也可以使用普通马尔兹潘）

制作方法

1. 在一个大碗中，放入面粉、糖、黄油和鸡蛋。先用刮刀或手混合，然后快速揉捏，直到形成均匀且相当柔软的面团。不要揉得太久，以免黄油变热。
2. 将面团揉成一个球，用保鲜膜包好，放入冰箱至少30分钟。保持凉爽是很重要的，这样更容易操作。
3. 当面团在冷却时，我处理马尔兹潘。撕下一小块，在手掌之间滚动，形成大约榛子大小的球（不需要完美）。把它们放在一个盘子上。
4. 面团冷却后，将其分成5-6块。逐块操作，其余的放在冰箱中，以免变热。
5. 拿一块面团，放在两片保鲜膜之间。用擀面杖擀成薄而均匀的面片，但不要太薄，以免在造型时破裂。
6. 用杯子切出圆圈（直径取决于我想要的饼干大小，但一个小杯子就很好）。在每个圆圈的中间放一个马尔兹潘球。
7. 从三个相对的点提起边缘并按压在马尔兹潘上，形成一个“帽子”。用手指轻轻捏紧，以免在烘烤时松开。
8. 将饼干转移到铺有烘焙纸的烤盘上。放入预热至160-170°C的烤箱，烘烤约10分钟，直到边缘微微变金黄色。
9. 将它们移到冷却架或盘子上，完全冷却后再撒上糖粉。

我为什么经常做这个食谱

我喜欢饼干保持松软，不需要等太久就可以烘烤。如果我有好的马尔兹潘，食谱会很快，而配料也很容易找到。它们也适合忙碌的日子，因为我可以提前一天准备面团。

建议和变体

建议

为了防止面团粘连，我总是使用保鲜膜来擀面团。冷面团更容易操作，所以不要一次性将其全部从冰箱中取出。
如果我发现边缘粘得不好，可以在捏合角落时用冷水稍微湿润手指。

替代品

如果我没有蜂蜜马尔兹潘，我会使用普通马尔兹潘，并且不添加额外的糖或香料。我还可以在家制作马尔兹潘，由杏仁和糖或蜂蜜制成，但那样的话我会根据口味调整甜度。
黄油可以用相似脂肪含量的人造黄油替代，但质地不会那么松软。

变体

为了不同的味道，我可以在面团中加入一点柠檬皮。不建议使用其他馅料，因为“帽子”的特征形状与软奶油或果酱不太匹配。如果我想改变外观，可以根据喜好切割出更大或更小的形状。

上菜建议

我通常将它们简单地撒上糖粉，搭配咖啡或茶。它们也很适合作为外带小吃，因为冷却后不容易碎。

常见问题

如果我没有现成的马尔兹潘怎么办？
你可以快速用磨碎的杏仁、糖粉和少量蜂蜜或水制作马尔兹潘，但结果会比商用的粗糙。

我可以在晚上准备面团，第二天烘烤吗？
可以，面团在冰箱中可以保存24小时，覆盖好。冷却时更容易造型。

我怎么知道它们烤好了？
饼干的边缘应该微微变色，而不是非常金黄。冷却后会稍微变硬。

我可以冷冻饼干吗？
可以冷冻烘烤好的饼干，放在密封的盒子里。马尔兹潘的质地不会受到太大影响，但解冻后会稍微变软。

可以使用其他类型的馅料吗？
不推荐，因为面团无法很好地封住奶油或果酱，可能在烘烤时漏出。马尔兹潘是最适合这个形状的。

营养价值

每个饼干（共35个）的估算：
卡路里：约70千卡
蛋白质：1克
碳水化合物：8克
脂肪：4克

这些值是估算的，可能因马尔兹潘的类型和饼干的大小而有所不同。如果你制作更小或更大的份量，请相应调整值。

保存和加热

饼干在室温下保存良好，放在密闭的盒子里，可以保存3-4天而不会变硬。无需重新加热，但如果你想，可以将它们放入微波炉几秒钟，但质地会变得更软。不建议放在冰箱中，因为面团会变得易碎。