Poale-n Brau/ Branzoaice

美味的波阿尔-布劳（布兰佐艾斯）食谱

如果你想在厨房里带来一丝怀旧感，波阿尔-布劳或布兰佐艾斯是完美的选择！这种甜美松软的甜点，内馅丰富的奶酪，绝对是味蕾的真正享受。它有着悠久的历史，跨越了许多代，这些馅饼常常由来自世界各地的能干主妇制作，成为了欢乐和与亲人团聚的象征。此外，有了这个详细的指南，你将能够创造出一种美味的变体，适合任何场合。

总准备时间：1小时30分钟
准备时间：30分钟
烘烤时间：15-20分钟
份数：12个

配料：

面团：
- 650克面粉
- 3个鸡蛋 + 1个用于涂抹
- 270毫升温牛奶
- 150克糖
- 10克颗粒酵母
- ½茶匙盐
- 50克黄油，融化并冷却
- 50毫升油
- 2茶匙柠檬和/或橙子皮

内馅：
- 700克带葡萄干的奶酪（最好是沥干的）
- 2个鸡蛋
- 150克糖
- 2茶匙柠檬和/或橙子皮
- 香草精

制作方法：

1. 准备面团：
首先将液体成分按照以下顺序加入面包机中：温牛奶、轻轻打散的鸡蛋、融化的黄油、油和柠檬和橙子皮。这一步是获得松软面团的关键。然后，加入固体成分：糖、盐、面粉和颗粒酵母。选择面团程序，让机器发挥魔力。如果没有面包机，可以在一个大碗中手动混合成分，揉捏直到得到光滑的面团。

2. 发酵面团：
揉好的面团用干净的毛巾覆盖，放在温暖的地方发酵约30分钟，或直到体积翻倍。这一步至关重要，因为它允许酵母发挥作用，赋予面团特有的松软质地。

3. 准备内馅：
在面团发酵的同时，可以准备内馅。在一个碗中，打散两个鸡蛋，并将其与奶酪、糖、柠檬和橙子皮及香草精混合。如果奶酪太软，可以加入一勺粗麦粉以获得更坚实的质地。确保内馅均匀，但不要让它放置太久，以免失去新鲜感。

4. 形成馅饼：
当面团准备好后，将其分成12个相等的小球。使用擀面杖将每个小球擀成圆形。在边缘处可以做一些切口，这将使你的馅饼看起来更具装饰性。在每个圆形的中心加入2汤匙奶酪内馅，并将边缘向中心推，像玫瑰花瓣一样，从而形成封闭的馅饼。

5. 烘烤馅饼：
将烤箱预热至160°C。将馅饼放在铺有烘焙纸的烤盘中。打散剩下的鸡蛋，给每个馅饼涂上，以获得金黄色和诱人的外壳。烘烤馅饼15-20分钟，或直到变成金黄色，内馅微微变色。

6. 完成：
当馅饼冷却后，撒上糖粉以增加优雅的外观和甜美的味道。这些馅饼可以热食或室温食用，其香气将充满你的家，带来欢乐。

实用建议：

- 奶酪：选择一种沥干良好的奶酪，以避免内馅过湿。如果你愿意，可以使用山羊奶酪或意大利乳清干酪以获得不同的变体。
- 调味：尝试添加肉桂或豆蔻等香料，以增加内馅的风味。
- 上菜：波阿尔-布劳非常适合搭配水果茶或香浓的拿铁。你也可以加上浆果酱，以获得甜酸的对比。

营养益处：

这种甜点不仅美味，而且营养丰富。奶酪是优质蛋白质的极佳来源，而鸡蛋则提供了必需的营养素。全麦面粉可以替代白面粉，以提高纤维含量，使馅饼更健康。

常见问题：

- 我可以使用其他类型的奶酪吗？
是的，你可以使用山羊奶酪或意大利乳清干酪来制作更精致的变体。确保奶酪沥干良好。

- 我如何保持馅饼的新鲜？
将它们放在密封容器中，室温保存2-3天。可以在上菜前稍微加热。

- 我可以冷冻馅饼吗？
是的，馅饼可以冷冻。确保它们完全冷却并用铝箔或冷冻袋包装。

现在，你已经拥有所有必要的信息，只需开始烹饪吧！波阿尔-布劳是任何场合的完美甜点，无论是家庭聚餐还是与朋友的聚会。祝你烹饪愉快，享受每一口！