巧克力浓缩咖啡雪帽
成分: - 65克白面粉，刚筛过 - 32克无盐黄油，室温（软但未融化），切成小块 - 25克可可粉，刚筛过 - 4茶匙速溶咖啡 - 1茶匙泡打粉 - 一撮盐 - 135克红糖 - 1个大鸡蛋 - 115克黑巧克力或半甜巧克力，切碎 - 1汤匙牛奶 - 4-5汤匙刚筛过的糖粉
要准备这些美味的巧克力饼干，必须仔细遵循步骤，考虑烹饪过程的每一个细节。我们首先在水浴中融化高质量的巧克力。确保锅中的水不在沸腾，而是轻轻地煮着，以避免巧克力烧焦。融化后，让巧克力在室温下冷却，确保它不会变硬。
在一个大碗中，筛入面粉、可可粉、速溶咖啡、泡打粉和盐。这个步骤不仅有助于消除任何结块，还能使成分通风，这将有助于饼干的最终质地。确保用刮刀将所有成分充分混合，然后再通过细筛筛一次，以获得均匀的混合物。
在另一个碗中，将黄油与糖粉以低速混合，直到获得奶油状和均匀的混合物。重要的是不要急于这一过程，因为黄油中加入的空气会使饼干更加松软。在黄油和糖混合后，加入鸡蛋，继续混合，但要提高速度，直到混合物变得均匀。
待巧克力冷却后，将其加入黄油和糖混合物中，继续以低速混合。现在是时候逐渐加入干成分的混合物，确保在添加下一个成分之前每一部分都充分融合。之后，倒入牛奶以获得奶油状和均匀的面团。
在达到所需的配方后，将其用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻45分钟。这个步骤至关重要，因为它有助于面团变硬，便于塑形。
与此同时，您可以将烤箱预热至180摄氏度，并准备一个大烤盘，铺上烘焙纸。在一个宽盘上筛入糖粉将使饼干看起来更加优雅，味道更加甜美。
当面团冷却后，将其从冰箱中取出并去掉保鲜膜。撕下面团的一部分，搓成直径为2.5厘米的球，用手掌塑形。确保每个球均匀覆盖糖粉，注意不要留下未覆盖的部分。
将面团块放在准备好的烤盘上，留出足够的空间，因为它们在烘焙时会扩展。烤饼干约12分钟。您会注意到它们的表面漂亮地开裂，而糖粉则给人一种细腻雪花的感觉。
烘焙后，让饼干在烤盘上稍微冷却，然后用刮刀将它们转移到冷却架上完全冷却。在此阶段，饼干将变得更加坚硬，同时保持其松软的质地和浓郁的巧克力香气。这些美味的美食现在可以享用了，无论是搭配一杯咖啡，还是作为任何场合的完美甜点。
