烤鲱鱼片配土豆
成分: 4人份：4片鱼片（以我为例是鲱鱼），几朵蘑菇……生的，显然是清洗过的，蛋黄酱（从1个鸡蛋和200毫升油中得到的一半，盐，柠檬，芥末），盐，面包屑。配菜：土豆，莳萝种子。
用蛋黄酱和蘑菇制作的鱼，一道简单却充满风味的食谱，可以将任何餐点变成盛宴。我们首先准备蛋黄酱，这是这道菜的基本元素。我更喜欢把它放在罐子里，这样可以将剩下的保存起来以备其他用途。确保蛋黄酱搅拌均匀，以获得奶油般的质地和丰富的味道。
蛋黄酱准备好后，我们将注意力转向蘑菇。我们小心地清洗蘑菇，去除任何杂质，然后将其切成薄片，以便均匀烹饪。在烤盘中，我们加入一汤匙准备好的蛋黄酱。这将防止鱼在烘烤过程中变干，提供湿润和美味的基础。
在烤盘底部，我们放置切片的蘑菇，沿边缘创建均匀的层。重要的是不要在鱼下面放蘑菇，因为它们在烘烤过程中会释放水分，导致鱼煮熟而不是漂亮地变金黄。这是我从瑞典岳母那里学到的一条宝贵经验，她是一位鱼类烹饪专家。
我们将鱼放在烤盘的中心，确保它居中。然后，在上面涂上一层薄薄的面包屑。这一主意是我的，我认为这将有助于吸收脂肪，从而提供更愉悦的质感。在面包屑之后，我们添加一层丰厚的蛋黄酱，厚度约为1.5厘米，完美覆盖鱼。最后，在蛋黄酱上撒上一些面包屑，形成美味的外壳。
为了美观，我们用几块蘑菇装饰菜肴。这个细节不仅改善了呈现效果，还增添了一丝清新。用铝箔覆盖菜肴，然后放入预热至最高温度的烤箱中。几分钟后，我们将温度降低到中等，以便让鱼均匀烹饪。
将菜肴盖好，静置约5分钟，然后取下铝箔，继续烘烤15分钟。烹饪时间可能因鱼的种类、数量和鱼片的厚度而异。检查鱼是否熟透是至关重要的。
我想推荐一道美味的土豆配菜。我们去皮土豆并将其切成适当的块，然后在加盐的水中煮沸，加入莳萝种子。后者将增添美妙的香气，丰富鱼肉的味道。一旦土豆煮熟并散发香气，我们可以将其与美味的鱼一起上桌，从而创造出一道完整而美味的菜肴。祝您好胃口！
