汤
成分: 番茄粗盐（用于腌制），糖，1汤匙水杨酸或防腐粉
番茄，这种芳香且富含维生素的蔬菜，是制作美味健康高汤的主要成分，完美地为冬季菜肴增添风味。这个食谱的第一步是将番茄在冷水流下彻底清洗，确保去除任何杂质或残留物。清洗后，我们将其切成更小的块，以便更容易处理。使用番茄榨汁机，我们将其转化为新鲜的果汁，浓郁地散发着这种蔬菜特有的香气。
一旦我们获得果汁，就将其放入一个大锅中，在高火上煮沸。确保火力足够强大，以使果汁达到沸点是很重要的。当果汁开始煮沸时，我们将火调至中等，慢慢让果汁减少。我有30升番茄汁，我的目标是获得更浓缩的高汤。因此，我们让果汁煮沸，直到其体积减少约四分之一，这有助于其浓稠度。
当果汁达到所需的浓稠度时，我们加入散装盐，确保不含碘，以保持高汤的正宗味道。盐的用量可以根据个人喜好而有所不同，因此建议在过程中尝试并根据口味进行调整。我们还加入糖，这将使高汤的味道更甜，这是我个人偏好的方面。我们让高汤炖煮几分钟，以便盐和糖完全溶解。
为了确保最佳保存，我们加入一勺水杨酸或防腐粉，充分搅拌以确保其均匀分散在配方中。一旦完成这个过程，我们关闭火源，准备将高汤装瓶。使用干净干燥的瓶子，我们小心地倒入热高汤，顶部留出一点空间以便膨胀。装满所有瓶子后，我们用瓶盖密封好。
为了保持高汤的香气和质量，我们将瓶子放在温暖干燥的地方，用毯子覆盖以保持温度。我们让它们慢慢冷却，直到第二天，当高汤准备好存放在储藏室时。这样，我们就准备了一种丰富而芳香的番茄高汤，完美地为我们的冬季菜肴增添一丝夏日气息。这种简单而令人满意的食谱是保持番茄新鲜味道的绝佳方法，将它们转变为我们厨房中的基本成分。
