After Eight 蛋糕
成分: 底部：5个鸡蛋，8汤匙糖，2汤匙面粉，2汤匙粗麦粉，2汤匙可可，1茶匙泡打粉，1汤匙蜂蜜，3汤匙牛奶，7汤匙油，1包香草糖，一撮盐。奶油：700毫升液体奶油，200克白巧克力，4汤匙薄荷糖浆。糖霜：100克牛奶巧克力，50克50%可可巧克力，100克黄油，2汤匙水，4汤匙油。装饰糖霜：100克牛奶巧克力，50克50%可可巧克力，100克黄油，3汤匙液体奶油。糖浆：150毫升水，3汤匙薄荷糖浆。
面糊我们首先要将蛋白和蛋黄分离开来，这是使面糊质地蓬松的关键步骤。将蛋黄和糖一起搅拌，直到混合物变成浅色、光滑的奶油。然后加入蜂蜜、牛奶和油，不断搅拌使其混合均匀。重要的是，要确保所有配料都在室温下，以获得均匀的面糊。最后加入面粉、起酥油、可可、可可粉和发酵粉，所有材料都要事先混合均匀，以避免结块。在另一个碗中，用打蛋器将蛋清和一小撮盐搅打至硬。用刮刀轻轻地将其折叠到蛋黄混合物中，折叠动作要轻柔，以保持蛋白中的空气。在烤盘中铺上烘焙纸，倒入混合物，平整表面。放入预热至 180 摄氏度的烤箱中烘烤约 30-35 分钟。用牙签检测面饼是否完全熟透。
奶油制作奶油时，将液态奶油放入锅中加热，注意不要让其沸腾。奶油开始加热后，加入切成小块的巧克力。不断搅拌，确保巧克力均匀融化。当混合物几乎达到沸点时，将其放在一边并均匀搅拌。让奶油冷却，最好在冰箱里放几个小时或过夜。冷却后，将奶油搅拌至顺滑，加入薄荷糖浆以增加风味。
上釉：在另一个平底锅中加热黄油、水和油。煮至黄油完全融化，然后放在一边。搅拌碎巧克力，不断搅拌直至完全融化和均匀。让糖霜达到室温。
装饰糖霜：步骤与主糖霜类似，融化黄油和鲜奶油，然后加入碎巧克力。这将用于装饰。
糖浆：将水与薄荷糖浆混合，制成风味胰岛素糖浆。
组装：将糕点放在盘子上，淋上适量的薄荷糖浆。铺上一半的巧克力奶油，再铺上糖霜。将蛋糕放入冰箱，直至糖衣完全凝固。加入剩余的奶油，用刀蘸热水将蛋糕切成小块。在每个方块上涂抹一茶匙装饰糖衣，并均匀涂抹。我们会保留 2-3 汤匙的装饰糖霜，并将其装入带有细头的厨房注射器中，用它在已经变硬的糖霜上画出细线，使蛋糕看起来更优雅。这是一款集质感和风味于一体的食谱，非常适合点缀任何节日美食。
