酸奶黄瓜酱

每当我需要一种简单的调味汁来搭配烧烤肉类或快速的开胃菜拼盘时，我都会做这个简单的酸奶黄瓜蒜蓉混合物。这不需要太长时间，尤其是当你已经准备好所有材料时。我经常把它放在冰箱里，直到大家聚在一起用餐。

快速信息

总时间：10-15分钟
准备时间：10-15分钟
烹饪时间：不需要
份量：约6-8份（1公斤酸奶）
难度：非常简单
食谱类型：冷开胃菜，调味汁，烧烤或烤肉的配菜

配料

1公斤酸奶（要浓稠，不要太稀）
1个大黄瓜
4瓣大蒜
4-5汤匙醋
盐，适量
橄榄油（根据个人喜好，适量增加以增加奶油感）
橄榄（用于装盘）

可选：
1根胡萝卜，磨碎
几根莳萝

制作方法

1. 将酸奶放入一个大碗中。如果酸奶比较稀，你可以先稍微沥干一下。
2. 将黄瓜去皮，然后用擦菜板擦成丝。用手或纱布将多余的水分挤出。将擦好的黄瓜加入酸奶中。
3. 将大蒜去皮，也用擦菜板擦成蓉或用压蒜器压碎。放入碗中。
4. 根据口味撒上盐。
5. 加入醋。不要一次性全部加入，尝一下再调整。
6. 倒入少量橄榄油（根据个人喜好，约2-3汤匙就足够了，以增加奶油感）。
7. 用勺子将所有材料混合均匀。
8. 如果愿意，可以加入磨碎的胡萝卜或切碎的莳萝，以增加颜色和不同的风味。
9. 在上菜前，将碗放入冰箱冷藏至少20-30分钟。调味汁会变得更加浓稠，味道也会融合。
10. 冷食，放在盘子或小碗中，配上几颗橄榄和薄片黄瓜。

为什么我经常做这个食谱

它简单、清爽，几乎可以搭配任何简单烹饪的肉类。准备迅速，材料也容易获得。它也适合在有客人时作为开胃菜拼盘，既丰盛又不油腻。不需要特殊的技巧。

建议和变体

建议

- 如果酸奶太稀，可以在铺有纱布的筛子中沥干，至少30分钟。
- 一定要把黄瓜挤干水分，否则调味汁会太稀。
- 大蒜的用量可以调整。4瓣会有明显的味道，但不会过于强烈。
- 混合均匀并冷藏，否则味道没有时间融合。

替代品

- 如果没有醋，可以用一点柠檬汁，但味道会略有不同。
- 对于更轻的版本，可以使用低脂酸奶，但调味汁会较稀。
- 可以使用任何植物油代替橄榄油，但味道会比较中性。

变体

- 磨碎的胡萝卜增加了甜味和一些颜色，但不是必需的。
- 切碎的莳萝改变了味道，提供更强烈的香气，尤其适合与鱼或鸡蛋搭配。
- 可以加入一些新鲜磨碎的胡椒，增加更强烈的味道。

上菜创意

- 作为冷调味汁，搭配串烧或烧烤肉类。
- 放在拼盘上，搭配其他沙拉或开胃菜，配上橄榄和黄瓜片作为装饰。
- 可以涂在烤面包或薄饼上，作为快速小吃。
- 也可以作为烤土豆或烤蔬菜的配菜。

常见问题

我最适合使用什么样的酸奶？
理想的是一种浓稠的酸奶，不要太稀。如果太稀，调味汁会太稀。

我可以在冰箱中保存调味汁多久？
建议在制作当天食用，或最多第二天。黄瓜会释放水分，质地会改变。

我必须加入胡萝卜或莳萝吗？
不，这些是可选的。基本食谱仅包含酸奶、黄瓜和大蒜。

我可以加入洋葱吗？
原食谱中没有洋葱，但如果你想尝试，可以加入一些切碎的葱。

调味汁的蒜味有多强？
4瓣大蒜配1公斤酸奶，味道明显，但不会压倒性。如果你不想要那么强烈，可以先用2瓣，看看你喜欢的味道。

营养价值

每8份的估计值：

卡路里：约80-100千卡
蛋白质：4-5克
脂肪：4-6克（取决于添加的油量和酸奶的类型）
碳水化合物：5-7克

具体的量取决于酸奶的类型、黄瓜的大小和油的用量。调味汁通常低卡路里，适合均衡饮食。

保存和加热

调味汁应放在冰箱中，盖好，最好在24小时内食用。黄瓜会释放水分，随时间推移调味汁会变得更稀。不可加热。如果你想在放置后恢复它，可以再搅拌一次，并适当沥干表面聚集的液体。