尤瓦拉基亚（希腊肉丸）
成分: 1个洋葱，1个鸡蛋，盐，胡椒，黄油，一点面粉，500克绞肉，一小杯米饭，avgolemono - 1个鸡蛋，1个柠檬的汁
为了准备这些美味的肉丸和avgolemono酱，我们首先准备所需的材料。我们需要500克的绞肉（可以是猪肉、牛肉或两者的组合，具体取决于个人喜好）、100克的米饭、1个鸡蛋、1个中等大小的洋葱、盐、胡椒、50克的黄油和一个柠檬的汁。此外，最好准备一个搅拌机或打蛋器来打鸡蛋。
准备肉丸的第一步是将绞肉与米饭、鸡蛋、盐和胡椒混合在一个大碗中。我们用手将材料混合，确保米饭均匀分布在混合物中。一旦我们得到了均匀的糊状物，就形成大小相等的肉丸，直径约为3-4厘米。
在一个深锅中，我们用中火融化黄油。当黄油完全融化时，加入切碎的洋葱，炒至透明，注意不要烧焦，因为这会改变菜肴的味道。在洋葱变软后，加入足够的水以覆盖肉丸，但不要过量，因为我们想要得到更浓稠的准备，更像是炖菜而不是汤。
当水开始煮沸时，小心地加入形成的肉丸，注意不要将它们挤在一起。盖上锅盖，让它煮约30分钟。建议不时检查，以确保肉丸不粘在锅底。经过这段时间后，我们取出一个肉丸，切成两半以检查是否熟透。如果内部熟透，我们可以继续准备avgolemono酱。
要准备这种酱，我们在碗中将蛋清打成泡沫，然后加入蛋黄。继续打并开始慢慢加入柠檬汁，不断搅拌以防止鸡蛋凝固。一旦酱汁充分均匀，我们就将装有肉丸的锅从火上移开。小心地从锅中取出几勺汤，逐渐倒入蛋混合物中，不断搅拌。这个步骤对于“加热”鸡蛋而不煮熟是必不可少的。
当酱汁准备好后，我们将其倒在肉丸上，确保每个肉丸都均匀覆盖。关闭锅盖，静置10分钟。这个时间使酱汁的味道得以释放，并与肉丸完美结合。最后，我们可以将这道美味的菜肴与新鲜切碎的香菜一起上桌，搭配一份脆绿沙拉或土豆泥。祝你好胃口！
