豆汤

Name: 豆汤
Ingredients: 600克豆子 1/2公斤猪肋骨 2根胡萝卜 1个甜椒 1个小洋葱 1杯番茄汁 盐、胡椒、百里香、香芹 1汤匙油

熏肉豆子汤

通常，我会提前一天将豆子浸泡，而不需要其他准备。早上，豆子已经吸水，我可以直接开始工作。与此同时，我会处理蔬菜——不需要完美的切割，只要尽量均匀就好。我喜欢使用熏肉，先把它洗净切成适合放入锅中的块。除此之外，这是一道不需要稀有食材或复杂技术的食谱。

快速信息

总时间：大约1小时15分钟（不包括豆子浸泡时间）
准备时间：15分钟（加上过夜浸泡时间）
煮沸时间：1小时（总时间，包括换水）
份量：6-8
难度：简单
食谱类型：丰盛的午餐汤

食材

600克干豆子
500克熏肉或新鲜肉
2根中等胡萝卜
1个甜椒
1个小洋葱
1杯（约250毫升）番茄汁
1汤匙油
盐
胡椒
百里香
新鲜莳萝，最后放入
香菜和红洋葱，作为配菜

制作方法

1. 将豆子放入冷水中浸泡，提前一天烹饪。理想情况下，浸泡至少8-10小时。

2. 第二天，沥干豆子，并将其放入清水中煮沸。煮15分钟后，再次沥干。这一步有助于汤不会太重。

3. 我去皮并擦胡萝卜。洋葱切碎，甜椒也切碎。在一个大锅或炖锅中放入1汤匙油，翻炒蔬菜几分钟，直到稍微变软并入味。

4. 熏肉洗净切成适当的块。我不煎它，而是直接放入汤中。

5. 将豆子放回锅中，放在炒好的蔬菜上。加入熏肉，倒入足够的清水以完全覆盖所有材料。煮约20分钟。

6. 这段时间后，加入番茄汁。用盐、少许胡椒和百里香调味。偶尔尝一下，根据个人口味调整。

7. 继续煮，直到豆子熟透，熏肉上的肉开始轻易脱离骨头。再煮20-30分钟，具体取决于豆子的情况。

8. 最后，关火，撒上切碎的新鲜莳萝。

9. 上菜时，撒上新鲜香菜，并配上切碎的红洋葱。

我为什么经常做这个食谱

这是一种能很好填饱肚子的汤。食材简单，不需要太多关注，而且每次的味道都很稳定。可以用我储存的干豆子准备。此外，熏肉带来适合的香气，而不需要特殊的熏制。

建议和变体

建议

豆子在室温下浸泡更快，而不是在冰箱里。不要跳过第一次沸腾后的换水。
如果你想要更浓稠的汤，可以让它在半盖的状态下继续煮。
替代品

如果没有熏肉，可以放任何带骨的肉块，甚至是熏制的。
可以用香菜代替莳萝，但味道会有所不同。
变体

如果想要酸味，可以用酸奶来增加汤的酸味。
没有肉的话，这将成为一种素食版本，仅用蔬菜和更多的油。
如果喜欢辣味，可以在最后加入一些辣椒或红椒粉。

上菜建议

可以搭配切碎的红洋葱，单独提供。
也可以配上一片黑面包或薄饼。
可以热食，也可以第二天重新加热，味道会更加浓郁。

常见问题

1. 我可以使用罐装豆子吗？
可以，但味道不同。跳过浸泡和初步煮沸的步骤，但在最后加入，以免碎掉。

2. 可以使用其他类型的肉吗？
是的，也可以用肋骨、猪膝或无骨肉，但熏肉给这道汤带来最好的味道。

3. 我应该放多少水来煮？
大约3-4升，足够覆盖豆子和肉。如果水太少，可以在煮的过程中补充。

4. 如果汤太咸，我该怎么办？
加入一些热水，再煮几分钟。不要在热豆子上加冷水。

5. 豆子一定要浸泡过夜吗？
是的，否则煮得很慢，口感也不好。建议不要跳过这一步。

营养价值

每份估算（8份中）：

卡路里：300-350 kcal
蛋白质：20-25 g
碳水化合物：35-40 g
脂肪：10-15 g
豆子提供了丰富的植物蛋白和纤维，而熏肉则补充了动物蛋白和脂肪。番茄汁的卡路里很少。以上数值仅供参考，可能因肉和油的用量不同而有所变化。

储存和再加热

汤在冰箱中可以保存3-4天，放在密封容器中。再加热时，如果太浓稠，可以加入一些水。豆子会继续吸收液体，冷却后会变得更浓稠。可以冷冻，但有时解冻后豆子的质地会稍有变化。