果酱和蛋白霜蛋糕 (斯拉瓦蛋糕)
成分: 适用于30 cm*40 cm的托盘（我的托盘为37 cm * 33 cm，因此面积大致相同1200-1221平方厘米）对于面团：3个蛋黄，150克黄油，70克砂糖，300克面粉，1茶匙泡打粉，400-600克樱桃果酱（酸樱桃，浆果，黑莓，李子，苹果，橙子-不包括橙皮，但也可以使用糕点奶油或柠檬凝乳或橙子凝乳）对于蛋白霜：3个蛋白，100克糖，装饰用糖粉
为了准备一个美味蓬松的蛋糕，我们首先用搅拌器将蛋黄与糖和软黄油混合，直到得到光滑和奶油状的混合物。黄油必须在室温下，以便完美融合。一旦我们得到了细腻的奶油，我们逐渐加入之前混合过的面粉和泡打粉。重要的是要充分混合，以使面团变得有弹性和均匀。
一旦我们得到了光滑的面团，我们将其在两张烘焙纸之间擀成薄片，大小与我们将使用的烤盘相同。这种方法可以防止面团粘在擀面杖上，并最大限度地减少撕裂的风险，因为它相当脆弱。擀好的面团将与底部的烘焙纸一起放入烤盘中，然后小心地去掉上面的纸。
在烤盘中的面团上，我们涂上一层薄薄的果酱。我推荐一种稍微酸的果酱，以平衡蛋糕的甜味。我使用了一个400克的罐子，加上半个罐子，这样总共大约是600克的果酱。每个人都可以根据自己的喜好调整数量。
接下来，我们将蛋白与糖打发，直到得到蓬松的蛋白霜。它可以稍微软一点，所以我们用勺子将其放在烤盘中的果酱上，注意均匀地抹平，以覆盖整个表面。
我们将烤盘放入预热至200°C的烤箱中，烘烤20-25分钟。重要的是要监控蛋糕，因为烘烤时间可能因烤箱而异。蛋白霜应略微上色，但我们必须小心不要烧焦。
蛋糕烤好后，我们让它完全冷却。取出烤箱后，蛋白霜可能会稍微下沉，但这完全不影响最终的质地。蛋糕冷却后，我们可以将其切成方块或菱形。最后一个细节：根据个人喜好，在切之前或切之后撒上糖霜。
这是一款非常嫩滑和甜美的蛋糕，酸果酱增添了愉悦的对比。切成片后放在铁盒中保存，如果你能保存住，它会在几天内保持美味。然而，考虑到它的味道，它不太可能保持太久！
