菠菜配香料和印度奶酪
菠菜是一种富含营养的蔬菜，今天的食谱将把这个简单的食材转变为一道美味可口的菜肴，可以作为主菜或配菜。我们首先在一锅沸水中煮菠菜。让它煮1-2分钟，直到变得嫩滑，然后小心地沥干。重要的是要保留一些它煮的液体，因为这会为最终的菜肴增添细腻的风味。
沥干菠菜后，我们将其转移到搅拌机中，加入一些保留的液体或牛奶（如果你喜欢的话）。搅拌至获得光滑均匀的糊状物，这将成为我们食谱的美味基础。这种菠菜糊将通过添加香料混合物而得到浓郁的风味。
为了准备马萨拉，我们在研钵中放入丁香、肉桂、豆蔻种子和辣椒（你可以选择是否保留种子，具体取决于你的喜好），并将其研磨至几乎成粉末。这种组合将为菜肴增添深厚而芳香的味道。我们在热油中炒香香料混合物几秒钟，直到香气释放出来。
接着加入姜蒜糊，以及几瓣捣碎或切碎的蒜瓣。继续炒这些材料30秒，以增强风味。接下来的步骤是加入洋葱泥、孜然、香菜和姜黄。将所有这些材料整合在一起，搅拌均匀，然后加入番茄酱。让所有材料在中火上煮3分钟，以便让味道发展。
时间到了之后，加入菠菜糊，并添加100毫升保留的水。将所有材料盖上煮10-20分钟，偶尔搅拌。如果你发现混合物变得太厚，加入一点水。最后，不要忘记根据口味加盐。
当菜肴准备好后，将锅从火上移开，加入切成小块的奶酪。建议提前稍微煎一下奶酪，以便它呈现金黄色和酥脆的口感。让所有材料静置5分钟，让味道融合。
将这道美味的菜肴热食，与新鲜制作的印度面包如罗蒂或南饼，或与煮熟的米饭一起享用。这道菜不仅美味，而且营养丰富，是健康和令人满意的一餐的绝佳选择。
成分: -500克菠菜 -300克paneer（奶酪）或用于斋戒日的豆腐 对于马萨拉 -2颗丁香 -1块肉桂（约2厘米） -1/2荜澄茄 -1/2-1个干辣椒 其他 -2茶匙*姜蒜酱 -2瓣大蒜，捣碎或切碎 -2汤匙满**洋葱泥 -1茶匙孜然粉 -1茶匙满香菜粉 -1/2茶匙姜黄 -100毫升***番茄酱 -3汤匙油 -盐，适量
