酿茄子
茄子，既多才多艺又美味的蔬菜，是这道美味食谱的主要成分。首先选择新鲜的茄子，表皮光滑且坚挺。将它们洗净，然后将每个茄子纵向切开，注意不要完全切开。使用勺子或刀子挖出果肉，留下一厘米的果肉在边缘，以创建一个可以容纳馅料的“船”。
挖完后，在茄子的内部撒上盐，静置约20分钟。这个过程将有助于去除多余的水分和苦味，使茄子更加美味。与此同时，将挖出的果肉切成小方块，并准备您想要的其他蔬菜。您可以根据自己的喜好使用红椒、洋葱或西葫芦。
在一个大煎锅中，加入少许橄榄油，将洋葱炒至透明。然后，加入茄子肉和其他切好的蔬菜。中火翻炒，偶尔搅拌，直到它们变软，汁液蒸发。用盐、胡椒、干罗勒和牛至调味，让味道相互融合。一旦蔬菜准备好，稍微冷却一下。
在一个单独的碗中，将奶酪或羊奶酪与打好的鸡蛋混合。这种组合将为馅料增添奶油质地和丰富的味道。将冷却的蔬菜混合物加入奶酪和鸡蛋的碗中，充分混合以获得均匀的成分。
将烤箱预热至180摄氏度。用蔬菜和奶酪混合物填充每个茄子的一半，注意要慷慨地填充。最后，在上面撒上磨碎的帕尔马干酪，这将增加金色和脆皮。将填充好的茄子放在铺有烘焙纸的烤盘中，烘烤25-30分钟，或直到帕尔马干酪变成金色。
香气将完美融合，当您打开烤箱时，诱人的香味将充满整个房间。将热茄子作为主菜或开胃菜上桌，享受每一口，知道您准备了一顿美味健康的餐点。
成分: 2 个茄子，1 个切碎的洋葱，1 个切碎的大蒜瓣，2 个去皮的番茄擦成丝，一点橄榄油，约 250 克奶酪（我使用了羊奶酪、山羊奶酪和甜 urda）刨丝，2 个鸡蛋，香料（普罗旺斯香草），盐和胡椒粉适量。
