杏仁香精和巧克力碎片的松饼

我儿子有一天让我给他做松饼。他一直坚持，所以我开始动手。我做了这个食谱好几次，通常是在家里有剩余巧克力时，或者当我们想要快速做点心时。它们有淡淡的杏仁香味，松软可口，上面撒有巧克力块。这个食谱没有复杂的步骤，也没有难以找到的配料。

快速信息

总时间：大约1小时
准备时间：20分钟
烘烤时间：30分钟
份量：18-20个松饼，取决于模具的大小
难度：简单到中等
食谱类型：简单甜点，适合家庭或打包

配料

面糊：
5个鸡蛋
50克巧克力（切成小块或小方块）
400毫升牛奶
200克黄油（或人造黄油）
1包发酵粉
1瓶杏仁香精
500克面粉
2汤匙可可粉（可选，如果想要颜色更深的松饼）

奶油：
2汤匙面粉
100毫升牛奶
100克黄油
100克糖
1个橙子的汁
1个橙子的磨碎皮

制作步骤

1. 打破鸡蛋，将蛋白和蛋黄分开。把蛋白放在一边。

2. 小火融化黄油。让它冷却。

3. 在一个大碗中，将蛋黄和糖混合。用打蛋器或搅拌器打至蓬松。

4. 在碗中加入杏仁香精、冷却的融化黄油和牛奶。混合均匀。

5. 加入面粉和发酵粉。如果想要可可松饼，现在加入2汤匙可可粉。搅拌至看不到面粉的痕迹，但不要过度搅拌。

6. 单独打发蛋白，直到形成坚硬的泡沫。

7. 逐渐将蛋白泡沫折叠入蛋黄和面粉的混合物中。使用刮刀并采用自下而上的动作，以保持体积。得到的面糊应是奶油状，不太厚。

8. 将烤箱预热至180°C。

9. 准备松饼模具（用专用纸或涂少许黄油）。用勺子将面糊装入每个模具，填充至三分之二。

10. 在每个松饼上撒上巧克力块。如果使用家庭巧克力或巧克力块，切成不太大的块。

11. 将烤盘放入烤箱，烘烤松饼约30分钟。它们在美丽地膨胀并通过牙签测试时就做好了。

12. 在松饼烘烤时，制作奶油。在一个厚底小锅中，将牛奶和2汤匙面粉混合。小火持续搅拌，直到浓稠。将锅从火上移开，让其冷却。

13. 在另一个碗中，将黄油和糖搅打至蓬松。加入橙汁和磨碎的橙皮。逐渐加入冷却的牛奶和面粉混合物。搅拌至均匀的奶油。

14. 当松饼冷却后，用裱花袋将奶油放在松饼上。

我为什么经常做这个食谱

这是一个我常常回归的食谱，因为它容易适应。配料随手可得。松饼即使在第二天也保持柔软，可以带到学校或打包。孩子们喜欢它们，因为里面有巧克力，而且不太甜。

建议和变体

建议

- 使用至少40%可可的巧克力。它融化得很好，不会让松饼过于油腻。
- 仅搅拌面糊至均匀。如果搅拌过多，松饼可能会变得密实。
- 黄油必须在放入面糊之前冷却，以免煮熟鸡蛋。
- 对于奶油，不要让牛奶和面粉无人看管——如果不持续搅拌，它会很快粘底。

替代品

- 如果没有或想要素食选项，可以用人造黄油代替黄油（不使用黄油奶油）。
- 杏仁香精可以用香草替代，但味道会有所不同。
- 普通牛奶可以用植物奶替代，以获得无乳糖的版本，尽管最终的味道会稍有不同。

变体

- 如果想要口感，可以在面糊中加入切碎的坚果或花生。
- 巧克力块可以用巧克力豆或白巧克力替代，以获得对比。
- 如果不想要橙味奶油，可以保持松饼简单，或撒上糖粉。

服务建议

- 适合早餐或作为小吃。
- 也可以单独食用，无需奶油，搭配牛奶或咖啡。
- 在特殊场合，用一点磨碎的橙皮或巧克力片装饰奶油。

常见问题

我可以只用剩下的蛋白吗？
我不推荐这个食谱，因为整个鸡蛋（蛋黄+蛋白）提供了适合面糊的质地。

哪种巧克力最合适？
任何中等或高可可含量的巧克力。避免填充巧克力或非常软的巧克力。

我怎么知道松饼何时烤熟？
当它们膨胀，有金黄色，并且牙签干净或带有干碎屑时。

奶油可以提前一天准备吗？
可以，但必须放在冰箱里。使用前10分钟取出，以便更容易涂抹。

我可以冷冻松饼吗？
没有奶油的松饼可以冷冻。奶油不适合冷冻。

营养价值（估算）

一个松饼（不带奶油）约有200-220卡路里，含7-8克脂肪，30-32克碳水化合物和4-5克蛋白质。奶油每个增加约60-70卡路里，具体取决于使用的量。这些是参考值，具体取决于巧克力的类型，以及是否使用可可和使用多少奶油。

保存和加热

简单的松饼在室温下覆盖保存2-3天。带奶油的松饼最好放在冰箱中，能保存最多2天。冷藏后，它们的质地会稍微变差，但不会太多。如果有奶油，不推荐加热。没有奶油的松饼可以在微波炉或烤箱中轻微加热几秒钟。