嫩可颂

我多次做过这些小角包，特别是当我有其他食谱剩下的猪油时，或者当我需要一些甜点，快速且相当经典的时候。我不太在意完美的形状，大多数时候我把面团切成方块，填充果仁糖或果酱。烘焙时间不长，结果是松软的，最后撒上糖粉非常好。

快速信息

总时间：约1小时
准备时间：30-35分钟
烘焙时间：15分钟
份量：1大盘（取决于角包的大小，大约24-30个）
难度：简单
食谱类型：快速甜点，适合咖啡或小吃

配料

100毫升牛奶
1块酵母（约25克新鲜酵母）
1茶匙糖
400克面粉
盐（少许）
1个鸡蛋
4汤匙猪油
果仁糖或果酱用于填充
糖粉用于装饰

制作方法

1. 首先将牛奶稍微加热，使其变温。我把酵母放入牛奶中，加入糖并搅拌。让混合物静置10-15分钟，直到酵母激活。你会看到表面开始起泡，这就是我需要关注的全部。

2. 在一个大碗中放入面粉、少许盐、鸡蛋和牛奶酵母混合物。我开始揉面。最开始面团是粘的，但几分钟后开始成型。我继续揉，直到面团从手上脱落并变得有弹性。有时我会再加入一点面粉，如果我觉得面团没有很好地结合。

3. 用少许筛过的面粉准备工作台，以免粘连。我取出面团，用擀面杖擀开。擀成不太薄的一张面饼，涂上一部分猪油。将面团对折，再擀一次。再次涂上猪油，重复折叠几次（大约3-4次，取决于我的耐心）。每次折叠时都涂上猪油，边缘不能留太多。

4. 当我完成折叠时，擀出一张最终的面饼，厚度约为半厘米。我切成方块，或者做成圆形，像披萨一样切成三角形，取决于我想让它最后的样子。

5. 在每块上放一小块果仁糖或一茶匙果酱。轻轻卷起每个角包，如果可能的话，捏紧边缘，以免在烘焙时填充物流出。

6. 将它们放在铺有烘焙纸的烤盘上，彼此间隔开。将烤盘放入预热至180°C的烤箱中，烘烤15分钟。它们不需要烤得太焦，烘烤很快。

7. 当我从烤箱中取出它们时，趁热撒上糖粉。让我在烤架上冷却，或者直接在烤盘上冷却。

我为什么经常做这个食谱

当我有剩余的猪油或想要一些松软简单的东西时，这个食谱对我很有帮助，不需要在厨房里花太多时间。它们做得相当快，不需要复杂的技术，填充物可以随手可得。角包保持松软好几天，如果我把它们放在密封的盒子里。

建议和变体

建议

1. 牛奶只需温热，不要热，以免停止酵母的作用。
2. 用猪油的折叠对松软度很重要。如果我不想全部做，我至少做两个。
3. 筛过的面粉可以使揉面变得更容易，并帮助面团更蓬松。

替代品

1. 果仁糖可以用更稠的果酱替代，以免在烘焙时流出。
2. 如果没有猪油，可以尝试使用至少80%脂肪的黄油，但最终的质地不会那么松软。
3. 新鲜酵母可以用干酵母替代，一半包（约7克）。

变体

1. 如果没有果仁糖或果酱，可以用磨碎的坚果和糖或可可作为填充物。
2. 有时我会在面团中加入一些磨碎的柠檬皮，如果我想要额外的香味，但这不是必须的。

上菜建议

我最常单独享用它们，搭配咖啡或茶。可以打包带走，适合旅行或野餐。即使在2-3天后也能保持松软。

常见问题

1. 我可以用其他类型的脂肪代替猪油吗？

可以，可以用黄油，但角包的松软度不一样。我不推荐人造黄油，因为质地和味道都不同。

2. 我怎么知道面团揉得够不够？

当它不再粘手，具有弹性，并且我可以擀出一张不易撕裂的面饼时，说明揉得够了。一开始感觉粘，但几分钟后就能很好地结合。

3. 如果果酱在烘焙时流出怎么办？

使用稠的果酱，最好是少糖的。不要填充角包太多，因为如果填充物太稀，烘焙时会散开。

4. 我可以让面团发酵吗？

在这个食谱中，不需要长时间发酵。10-15分钟激活酵母就足够了，然后直接开始工作。

5. 我应该使用什么类型的面粉？

白面粉，普通类型000效果最好。如果使用类型650的面粉，面团可能会稍微密一些。

营养价值

大致上，对于一份中等份量（2-3个角包）：

卡路里：约160千卡
碳水化合物：22克
蛋白质：3克
脂肪：6克

这些值是估算的，可能会根据填充物和面饼的厚度而有所不同。

保存和重新加热

在密封盒中保存良好，室温下可保存至3天。经过两天后，可能会稍微变硬，但仍然松软。不需要重新加热，但如果想，可以在120°C的烤箱中放2-3分钟。我不推荐在冰箱中保存，因为面团会变硬。