橘子巧克力奶酪蛋糕
节日过后，我需要做一个与面包不同的甜点。我想要一些清爽、奶油味浓郁但又能满足的东西。我选择了橘子巧克力芝士蛋糕，因为我手头有材料，并且想要一些不占用我整天在厨房的时间的东西。我尝试过这个食谱好几次，包括在有客人来访或者我想为特殊日子提前准备一些东西的时候。
快速信息
总时间：大约6小时（包括冷却）
实际准备时间：40分钟
冷却时间：至少5小时（理想情况下过夜）
份量：10-12片（22-24厘米的模具）
难度：中等
食谱类型：甜点，特殊场合，节日
配料
底部：
200克普通或消化饼干
1汤匙糖粉
100克融化黄油
奶油：
450克马斯卡彭奶酪
250克费城奶酪（用于芝士蛋糕）
500毫升液体奶油（至少30%脂肪）
3汤匙糖粉
15克明胶颗粒（或10克用于更柔软的质地）
1茶匙香草精
1茶匙橙子精（可选）
1罐橘子（200克，无糖浆）
装饰：
1罐橘子（200克）
100克苦巧克力（至少55%可可）
制作方法
1. 准备底部
1. 将饼干放入食品加工机中，研磨成粉末。
2. 在碗中将饼干与糖粉混合。
3. 融化黄油并将其加入饼干中。用手混合，直到得到一种易于成型的松散混合物。
4. 将蛋糕环直接放在盘子上。将饼干混合物均匀地铺在里面，并用手或杯底压实。
5. 放入冰箱冷藏10-15分钟，直到底部硬化。
注意：如果使用可拆卸底的蛋糕模具，并希望底部更坚固，可以在170°C下烘烤10分钟，然后冷却。
2. 准备明胶
1. 将明胶放入橘子罐头的果汁中浸泡，直到液体覆盖明胶（大约一指的液体在颗粒上方）。
2. 在明胶膨胀后，将其放入微波炉中溶解（大约30秒）或在蒸汽浴中溶解。确保在将其加入奶油时不热，只是微温。
3. 奶酪奶油
1. 将奶油打发至非常坚挺（能在打蛋器上保持），在准备其余材料时放入冰箱冷藏。
2. 在另一个碗中，将费城奶酪搅拌几秒钟，直到变得光滑。如果室温下使用会更容易，但冷的也可以。
3. 加入马斯卡彭奶酪，搅拌至完全均匀。
4. 逐勺加入糖粉，每次加入后短暂搅拌。尝一下奶油——可以根据个人口味调整糖量。
5. 加入香草精（如果使用橙子精，也加入）。
6. 逐渐加入打发的奶油，轻轻混合至均匀——不要过度搅拌，以免奶油“结块”或变得太硬。
7. 倒入室温的溶解明胶，充分混合。
4. 组装
1. 从冰箱中取出底部。
2. 将一半的奶酪奶油倒在底部上，并抹平。
3. 将罐头中的橘子（充分沥干）均匀地放在奶油表面上。轻轻按压，以免留下空隙或气泡。
4. 将剩余的奶油倒在上面，并均匀抹平。
5. 盖上芝士蛋糕，放入冰箱冷藏至少5小时，但理想情况下过夜。
5. 装饰
1. 从冰箱中取出芝士蛋糕。用细刀在蛋糕环的边缘轻轻划一圈，以便顺利脱模。
2. 用刀或削皮器将苦巧克力刮成薄片。
3. 用手将巧克力片粘贴在蛋糕的边缘。
4. 在芝士蛋糕中间放一个较小的圆圈（用蛋糕模具或纸），在上面撒上巧克力片。然后取出圆圈。
5. 在中间剩余的空间中，用纸巾上的橘子进行排列。
为什么我经常做这个食谱
我喜欢这个食谱，因为它容易准备，可以提前一天做，并且不需要烘烤。它既清爽又能满足，并且在冰箱中保存良好。它是招待客人或为特殊日子准备的理想甜点。
提示和变化
提示
- 不要在明胶热的时候加入，以免影响奶油的质地。
- 不要过度搅拌奶油，以免变得太硬。
- 当将芝士蛋糕从模具中取出时，轻轻用刀刃沿着边缘划一圈，以确保边缘整齐。
替代
- 消化饼干可以替换为普通饼干。
- 如果没有费城奶酪，可以使用其他奶酪，但必须是油脂含量高且奶油状的。
- 如果没有橙子精，可以只用香草。
变化
- 为了使奶油更柔软，减少明胶至10克。
- 你可以尝试其他罐头水果（菠萝、桃子），但味道会有所不同。
- 对于装饰，也可以使用白巧克力或不同类型巧克力的组合。
上菜建议
- 冷食，直接从冰箱中取出。
- 上菜时可以添加额外的橘子或少量打发奶油。
- 如果想要增加风味，也可以搭配稀薄的巧克力酱。
常见问题
1. 我可以不烤制芝士蛋糕吗？
可以，未烘烤的底部只需在冰箱中冷却即可。如果想要更坚固的底部，可以在170°C下烘烤10分钟。
2. 如果奶油“结块”怎么办？
如果搅拌过度或加入热明胶，奶油可能会变得稠密或颗粒状。只需搅拌至均匀即可。
3. 可以用明胶片代替颗粒吗？
可以，但数量和浸泡方式需根据包装说明进行调整。
4. 什么类型的奶油合适？
使用液体奶油，脂肪含量至少为30%。植物奶油不会提供相同的味道和质感。
5. 需要冷藏多长时间？
至少5小时，但最好过夜。
营养价值
估计每片（12片中）约350-400卡路里，具体取决于使用的奶酪和是否添加额外的巧克力。每片大约含28克碳水化合物，28克脂肪和6-7克蛋白质。这些值是参考值，基于标准分配和配料清单。
存储和重新加热
芝士蛋糕在冰箱中保存，盖好，最多可保存3天。不建议冷冻或重新加热。冷食，直接从冰箱中取出。如果还有剩余，每次上菜前可以用刀轻轻修整边缘。
基础：将饼干放入食品加工机中研磨至细粉，然后与一汤匙糖粉混合。将黄油在微波炉中融化（或在火上），然后将其加入饼干混合物中，用手混合，直到得到松散的面团。在一个盘子上放一个可拆卸的蛋糕圈，在里面放入松散的饼干面团，用手轻轻压平，使其均匀。将盘子放入冰箱约10-15分钟，使其凝固，同时制作奶油。注意：我使用的是一种没有可拆卸底部的特殊蛋糕圈，如果没有这样的东西，建议将饼干底放入一个有可拆卸圈的蛋糕模具中（那种不粘的），在预热至170°C的烤箱中烘烤10分钟。奶油：将明胶在罐装橘子汁中浸泡，汁液至少要覆盖明胶一指。添加到奶油中时，将其在微波炉中加热30秒，或者在蒸汽浴中溶解。加入奶油时，绝对不能热，温度必须适合手指触摸。将鲜奶油打发，然后放入冰箱，直到混合奶酪。将菲拉德尔菲亚奶酪搅拌几秒钟，直到变得光滑（最好在室温下，但我这样也能搅拌）。加入马斯卡彭奶酪，充分搅拌均匀。逐勺加入糖，每次添加后搅拌。如果觉得不够甜，可以再加糖，我不喜欢太甜，反正作为甜点已经相当浓稠了！从冰箱中取出鲜奶油，逐步将其混入奶酪中。不要搅拌过久，因为可能会变得颗粒状！（即奶油变得太硬，然后可能会变得颗粒状，只需搅拌几秒钟以便混合）。如果想让奶酪蛋糕更香，可以加入一茶匙橙香精（我没有），如果没有，就只加香草精和罐装橘子的剩余汁液，搅拌均匀。香草精也可以提前加入奶油。最后加入室温的明胶。从冰箱中取出底座盘，放入一半的奶油在可拆卸圈内，用勺子抹平。将沥干的罐装橘子均匀放在奶油表面。可以用手指轻轻按压在奶油中，以避免在上面放奶油时产生气泡。再把另一半奶油放在上面，轻轻均匀地抹平。将奶酪蛋糕放入冰箱过夜（或至少5小时），使其完全凝固。如何装饰：首先，在取下可拆卸圈时要非常小心。奶酪可能会粘在圈的边缘，但可以在取下圈之前，用刀的边缘轻轻划过奶酪蛋糕的边缘。如果出来的形状不规则，也没关系，用刀轻轻修整边缘，然后用切成薄片的黑巧克力装饰。将巧克力块先用手贴在边缘，然后用刷子清除多余的巧克力。在顶部放一个小蛋糕模具的圆圈（如果没有那么小的模具，可以用纸做一个圆圈），然后在奶酪蛋糕的上方边缘撒上巧克力。取下圆圈后，在剩下的地方，按同心圆放置沥干的橘子片，放在纸巾上以免在蛋糕上留下水渍。这就是全部，特别细腻，奶油，芬芳和清爽，完美适合特别的日子！我们生活中的任何一天都可以是特别的，不是吗？祝您节日快乐，来年取得更多成功！祝您好胃口！如果想要更奶油一些，只需放10克明胶，如果想要更坚固一些，就放15克！
成分: 形状的直径为22厘米-24厘米（您可以选择） 基础：200克普通饼干（或消化饼干） 1汤匙糖粉 100克融化的黄油 奶油：450克马斯卡彭奶酪 250克费城奶油奶酪（专用于芝士蛋糕） 500毫升液体奶油（最少30%脂肪） 15克明胶颗粒（已水合并溶解） 3汤匙糖粉 1茶匙香草精 1罐橘子（小罐200克） 1茶匙橙精（可选） 装饰：1罐橘子（200克） 100克黑巧克力（55%可可含量）
