黑森林卷

我多次制作这个蛋糕卷，特别是在我需要一些快速且易于准备的款待客人时。它烤得很快，不需要难以找到的配料，而且蛋糕底在卷的时候不会断裂。如果你冰箱里有涂抹奶酪和一些橙子，你可以在一个下午就完成这一切。

快速信息

总时间：大约1小时（包括蛋糕底冷却时间）
准备时间：20分钟
烘烤时间：10-15分钟
份量：8-10片
难度：中等
食谱类型：家常甜点，适合特殊日子

配料

蛋糕底：
- 3个鸡蛋
- 75克细砂糖
- 50克面粉
- 1汤匙淀粉
- 2汤匙可可粉

奶油：
- 550克Hohland奶酪
- 4茶匙橙皮屑
- 4汤匙橙汁
- 4汤匙糖粉

装饰：
- 橙皮长条
- 3汤匙糖

可选：
- 2根香蕉

制作方法

1. 蛋糕底：
将鸡蛋打入一个大碗中，加入糖。用高速搅打，直到变成浅色、浓稠的奶油，体积至少是开始时的三倍。虽然需要一点时间，但这是为了最终的口感。当混合物充分膨胀后，筛入面粉、淀粉和可可粉。小心地用刮刀混合，以免失去空气。尽量避免面粉结块，不要过度搅拌，以免破坏混合物。

2. 用烘焙纸铺好一个33x22厘米的烤盘。倒入面糊，用刮刀抹平，然后将烤盘放入预热至180°C的烤箱中。烤大约10-15分钟，直到牙签测试通过。趁热，用湿毛巾盖住蛋糕底，让它在烤盘中冷却。等到触碰不再烫手时，小心地将其翻转到另一张烘焙纸上。

3. 奶油：
将奶酪放入碗中，加入橙皮屑、橙汁和糖粉。中速搅打，直到混合均匀。不要过度搅拌，只需确保奶油光滑且易于涂抹。

4. 组装：
将奶油均匀涂抹在冷却的蛋糕底上。如果使用香蕉，去皮后放在较长的一侧，然后将蛋糕底连同奶油一起卷起。慢慢卷起，提起下面的纸，以免蛋糕底裂开。

5. 装饰：
在平底锅中，将3汤匙糖焦糖化，不断搅拌。当糖融化后，加入几汤匙水，快速搅拌，然后放入橙皮长条。让它稍微煮一下，直到橙皮变软并焦糖化。将橙皮条取出放在盘子上冷却。待完全冷却后，放在蛋糕卷上。

我为什么经常做这个食谱

这是我可以快速适应的甜点，易于卷起，奶油制作起来毫不费力。我喜欢蛋糕底不太甜，而奶油有清新的橙子味。冷藏后第二天也很好吃。

建议和变体

建议

1. 为了防止蛋糕底在卷起时断裂，不要在烤箱中烤得太干。
2. 轻轻搅拌面粉，以保持空气，不要用搅拌机。
3. 使用质地较厚的奶酪，以免切片时流出。

替代品

1. 你可以使用任何涂抹奶酪，而不仅仅是Hohland，只要它够坚固。
2. 如果没有橙子，可以用柠檬的皮和汁，但奶油会更酸。
3. 糖粉可以用蜂蜜替代，但质地会有所不同。

变体

1. 如果你想要更“丰富”的蛋糕卷，可以将香蕉均匀放在奶油表面，而不仅仅是边缘。
2. 为了更节日的外观，可以在蛋糕卷上撒上可可粉或糖粉，除了焦糖化的橙皮。
3. 如果没有儿童食用，可以在奶油中加入一点橙酒。

上菜建议

蛋糕卷可以切成薄片，直接从冰箱中取出。搭配简单的水果酱或几片新鲜橙子非常合适。

常见问题

1. 蛋糕底在卷起时会断裂吗？
如果不在烤箱中待太久，并在热的时候用湿毛巾覆盖，蛋糕底会保持足够的柔韧性。

2. 我可以使用其他奶酪吗？
可以，只要不是非常液体。重要的是要有坚固的质地，以免在涂抹时流出。

3. 一定要用香蕉吗？
不，香蕉是可选的。没有它们，蛋糕卷也很好，但如果放入的话会增加一点甜味和口感。

4. 蛋糕卷能保存一天吗？
可以，冷藏几个小时后切片会更容易。

5. 我可以冷冻蛋糕卷吗？
不推荐，因为奶酪在解冻时会改变质地。

营养价值

每片（共10片）的估算：大约180卡路里，6克蛋白质，7克脂肪，23克碳水化合物。大部分卡路里来自奶油和糖。信息仅供参考，具体取决于所用材料的品牌和切片的大小。

保存和加热

蛋糕卷在冰箱中保存，盖好，最多可保存2天。不建议加热，冷食最佳。如果涂抹奶油后太软，请在切片前至少放入冰箱一小时。