姜饼 (II)
在烤盘上洒水，用烘焙纸铺底，并涂抹黄油以防止姜饼粘连。这是获得完美美味蛋糕的第一步。在锅中加热蜂蜜和糖，不断搅拌。重要的是要仔细观察这个过程，因为蜂蜜必须变得液态，糖必须完全溶解，形成均匀的面团基础。一旦获得均匀的混合物，让混合物冷却。
在另一个碗中，将面粉与发酵粉过筛。此步骤将确保姜饼的细腻和蓬松的质地。加入杏仁或榛子、盐和其余香料，充分搅拌以均匀混合干成分。现在是时候将蜂蜜和糖的混合物加入面粉中。将面团在工作台上揉搓，直到变得有弹性和均匀。当面团准备好后，将其分成适当的块，然后在两张烘焙纸之间用擀面杖擀开，直到得到厚约3毫米的厚片。
使用所需的形状切出图案，并将它们稍微间隔地放在准备好的烤盘上。让它们静置约2小时。这个等待时间至关重要，因为它允许糖与面粉很好结合，从而改善最终的质地和味道。在烘烤之前，用水刷一下，然后将烤盘放入预热的烤箱中，放在中间架子上，以160-180摄氏度的温度烘烤15-20分钟。小心不要让姜饼变得太黑，因为它可能会因盐的含量而变苦。
与此同时，准备一份溶解在水中的淀粉混合物，煮沸并不断搅拌，直到开始变稠。在从烤箱中取出姜饼的几分钟前，用这种混合物刷涂图案，以获得类似清漆的漂亮光泽。将烤盘从烤箱中取出后，立即将图案放在冷却架上。重要的是不要将它们留在热烤盘中，因为这可能会导致苦味和颜色变化。冷却后，您可以保持简单或根据自己的想象进行装饰，使用彩色糖霜、糖果或其他装饰，从而将姜饼变成真正的烹饪艺术作品。这个食谱不仅会给您的亲人带来快乐，还会成为您家中的美好传统。
成分: 制作120个：-500克405或550号面粉 -100-150克细磨杏仁或榛子，按个人喜好 -250克蜂蜜 -125-250克白糖或红糖，按口味 -1/4茶匙盐 -1/2茶匙粉末状小豆蔻 -1/2茶匙磨碎的丁香 -1茶匙肉桂粉 -1茶匙泡打粉 -烤盘用黄油。光滑的糖霜：-100毫升水 -1茶匙淀粉。
