糖霜甜甜圈
我开始做甜甜圈，是因为我偶然发现了这个用啤酒和矿泉水的食谱。我注意到它们做出来非常松软，不会很快变硬。我尝试了好几次，包括加巧克力糖霜，每次它们都很快从盘子上消失。我觉得这个食谱很适合有客人来访时，或者你只是想在家做一些简单的甜点，而不必担心烘焙的麻烦。
快速信息
总时间：大约2小时（包括发酵和油炸）
准备时间：25-30分钟（包括揉面）
发酵时间：1-1.5小时（根据温度而定）
油炸时间：20-30分钟（取决于你一次做多少个甜甜圈）
份量：25-30个甜甜圈，具体取决于大小
难度：中等
食谱类型：甜点，适合活动或周末
配料
1公斤面粉
1个橙子的皮
100克糖
1撮盐
50克新鲜酵母
1/2杯啤酒（室温）
1/2杯矿泉水（室温）
1/3杯油（用于面团）
油用于油炸
1块黑巧克力
50克黄油
制作方法
1. 在一个大碗中（一个洗衣盆很合适），放入面粉、橙皮、糖和盐。轻轻搅拌一下，只需确保没有盐或糖的颗粒。
2. 在面粉中间挖一个小坑。在一个杯子里，用少量温水（不要太热，以免影响酵母）溶解新鲜酵母。将酵母混合物倒入面粉的中间。
3. 加入啤酒和矿泉水，两者都要在室温下。开始将面粉向中心聚拢，轻轻揉捏。面团的稠度应该相当柔软，但不粘手。如果觉得面团太硬，可以再加一点矿泉水。如果太粘，就再加一点面粉。重要的是要揉到形成一个光滑、没有颗粒的有弹性的面团。
4. 当面团开始结合时，逐渐加入1/3杯油，继续揉捏，直到油完全吸收。最后，面团应该是光滑、不粘手且相当有弹性的。
5. 用干净的毛巾盖住碗，将面团放在一个温暖、避风的地方发酵。大约需要一个小时，有时更长，直到它的体积翻倍。我不急于这个过程，因为面团需要好好地发酵。
6. 发酵后，将面团倒在撒了少量面粉的桌子上。我将其撕成小块，并将每块擀成所需的厚度，通常约为一个手指的厚度。用杯子切出圆形，但如果想要更有趣的形状，也可以使用其他模具。
7. 将切好的甜甜圈放在轻轻撒了面粉的桌子上，让它们休息10分钟。可以看到它们稍微膨胀，表明酵母仍在工作。
8. 同时，将油放在高边锅中加热。油的量要足够多，以便甜甜圈可以漂浮。
9. 当油热得很好（没有冒烟）时，将甜甜圈逐个放入油中炸。不要让锅太拥挤。它们一面焦黄后翻面，然后取出放在纸巾上吸去多余的油。
10. 对于糖霜，将黑巧克力与黄油一起在水浴或微波炉中融化，搅拌以免烧焦。将每个甜甜圈浸入糖霜中，然后放在架子上冷却。
11. 如果不想要糖霜，可以只在热甜甜圈上撒糖。
我为什么经常做这个食谱
这个食谱在我需要为多人准备甜点时非常实用。甜甜圈在几小时内保持柔软，不会很快干燥，可以简单地或加糖霜食用。我喜欢能够快速调整面团的湿度，而不需要非常严格的测量。
建议和变体
建议
最好不要急于发酵，否则甜甜圈会变得更密实。油应该加热，但不要过热，以免外焦内生。工作台上不要撒太多面粉，否则面团会吸收过多而在油炸时变干。
替代品
如果没有新鲜酵母，可以使用干酵母（7克一包），但需要用少量温水和糖激活。对于糖霜，任何类型的巧克力都可以，包括牛奶巧克力。橙皮可以省略或用柠檬替代。
变体
如果愿意，可以在面团中加入少量香草以增加风味。甜甜圈可以在油炸后填充果酱。
上菜建议
可以热食，简单或撒上糖粉。巧克力糖霜如果让甜甜圈在架子上冷却会变得很好。
常见问题
1. 如果我不想用酒精，啤酒可以用什么替代？
可以只用矿泉水代替啤酒。啤酒有助于松软，但不是必需的。
2. 我怎么知道油是否足够热可以油炸？
用一小块面团测试。如果它立即浮到表面并冒泡，油就合适。
3. 甜甜圈第二天还会松软吗？
最好在制作当天吃。第二天会稍微变硬，但可以在微波炉中稍微加热。
4. 我可以晚上做面团，第二天再油炸甜甜圈吗？
不推荐，因为过夜发酵的面团可能会变酸。最好在同一天准备和油炸。
5. 我可以冷冻面团或甜甜圈吗？
油炸的甜甜圈可以冷冻，但解冻后质地不会那么好。不推荐冷冻面团。
营养价值
估计一个甜甜圈（没有糖霜）大约有120卡路里，含有3-4克蛋白质，20克碳水化合物和3-4克脂肪。加上糖霜后，值增加约50卡路里和额外的3-4克脂肪。数值是参考性的，可能因油炸时吸收的油量而有所不同。
保存和重新加热
甜甜圈在制作当天最好。可以在密闭盒中室温保存1-2天。如果变硬，可以在微波炉或烤箱中稍微加热，但质地不会像新鲜的那样。加糖霜的甜甜圈在干燥方面表现更好。不推荐放在冰箱中，因为它们会变得有点粘稠。
成分: 1公斤面粉，1/2杯啤酒，1/2杯矿泉水，1/3杯油，50克酵母，100克糖，橙皮，1撮盐，1块黑巧克力，50克黄油
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