卷心菜舒芙蕾
要准备一道美味又丰盛的卷心菜舒芙蕾，首先要清洗卷心菜。选择一颗新鲜的中等大小的卷心菜，确保它坚硬且没有斑点。清洗后，将卷心菜在冷水下冲洗，以去除污垢和杂质。在一个大锅中，加入足够的水以覆盖卷心菜，然后煮沸。向水中加入一茶匙盐，以增强蔬菜的味道。将卷心菜煮约10-15分钟，直到稍微变软，但不要过于软烂。煮好后，将卷心菜从水中取出，放在筛子上沥干。当它冷却到可以处理的温度时，细细切碎卷心菜，将其变成面条状的质地。
一个重要的步骤是挤压切碎的卷心菜。将切碎的卷心菜放在干净的毛巾中，用手充分挤压，以去除多余的水分。这将有助于舒芙蕾不会过于潮湿。在另一个碗中，准备耐热模具。用黄油慷慨地涂抹，确保覆盖所有角落，然后用面包屑铺底，以获得酥脆的外壳。
将蛋白与蛋黄分开。在另一个碗中，将75克软化的黄油与75克面粉混合，直到获得均匀的混合物。加入75毫升酸奶油，持续搅拌。加入磨碎的奶酪、一小撮盐和三个蛋黄，充分搅拌以获得均匀的糊状物。最后，加入切碎的卷心菜，使用刮刀轻轻搅拌，使其均匀分布在混合物中。
在另一个碗中，将蛋白打至硬性发泡。逐渐将其加入卷心菜混合物中，轻轻地从下往上翻拌，以保持混合物的蓬松感。小心地将混合物倒入准备好的模具中。在一个小碗中，将剩余的黄油与酸奶油混合，然后将此混合物倒在舒芙蕾上。最后在上面撒上剩余的面包屑，以获得金黄色和酥脆的外壳。
将烤箱预热至180摄氏度。烘烤舒芙蕾20分钟，或直到表面金黄松软。最后，静置几分钟再上桌，以便更容易切块。这道卷心菜舒芙蕾不仅是午餐或晚餐的绝佳选择，也是将蔬菜融入饮食的美味方式，结合了丰富的风味和多样的质地。热食，搭配新鲜沙拉享用！
成分: -800克白白菜 -100克黄油 -一汤匙面粉 -25克奶酪 -100毫升酸奶油 -3个鸡蛋 -20克面包屑 -盐
