彩色分层层压意大利面
成分: 1个鸡蛋，盐适量，面粉适量，半个鸡蛋壳装满水到一半，1根胡萝卜（或2根以获得更强的颜色），1个甜菜（或两个以获得更强的颜色）
几天前，我做了一种汤面团，并决定尝试用土豆馅的饺子，因为我很久没吃过了。我受到一本食谱的启发，但不幸的是，我没有墨鱼墨水来准确地再现这个食谱。因此，我决定用天然颜色给面食上色，选择了一种更健康的方法。
为了获得所需的颜色，我开始煮胡萝卜和甜菜。如果你没有新鲜的甜菜，罐装或瓶装的也很好。重要的是，蔬菜要煮得很好，以便叉子可以轻松刺入它们。煮熟后，我把它们从水中取出，放凉。冷却后，甜菜很容易剥皮，胡萝卜用手持搅拌机打成泥，接着是甜菜，也需要打成细腻的状态。我把两种泥分别放在碗里，准备做面团。
在一个碗里，我打一个鸡蛋，加上一小撮盐（大约四分之一茶匙），再加一汤匙水。我开始用叉子搅拌，逐渐加入面粉。在某个时候，当面团变得难以搅拌时，我把它倒在工作台上，开始揉面，加入必要的面粉以获得合适的稠度。必须获得比平常稍微坚硬一点的面团，因为加入的蔬菜会使面团变软。
在得到一个揉好的面团后，我把它分成三份，揉成球。我把球放进袋子里，让它们静置30分钟。现在，是时候确保胡萝卜和甜菜的汁液被很好地挤出，使用勺子的背面来压榨它们。
休息后，我从袋子里拿出一个球，把它压平，然后在上面加上胡萝卜泥。我开始把泥混入面团中，加入必要的面粉，使面团柔软、不粘且易于造型。第二个球的程序也类似，我使用了甜菜泥。最后，我得到了三个面团球：一个橙色，一个红酒色和一个奶油色。
经过30分钟的再次休息，我准备好面条机。我从滚筒之间的最大距离开始，随着我擀面片，逐渐减小距离。在所有面片擀到所需厚度后，我把它们叠在一起，修整边缘以使其均匀。从掉落的边角料中，我做了另一种宽面条或彩色意大利面。
我将面片按颜色交替排列，并用水湿润以确保良好的粘附。然后，我将它们切成1厘米宽的条，扭转以拉伸到所需的厚度。最终，我得到了分层的彩色条，我根据需要切割：宽面条、更细的或饺子。
对于馅料，我选择了土豆，煮熟并捣碎，加入盐和胡椒调味。我用这种混合物填充饺子，确保将边缘密封好，以免馅料在烹饪过程中泄漏。我将饺子在盐水中煮至浮起，然后用蒜香黄油酱和煎培根块一起上桌，最后撒上一些磨碎的帕尔马干酪。这真是一场味道和颜色的盛宴！
