双色覆盆子蛋糕

双色覆盆子蛋糕

简短自然的开场

我多次制作这个简单的覆盆子蛋糕，尤其是在冰箱里有新鲜水果的时候。我喜欢它的制作过程没有复杂的步骤，只需要常见的食材，不用在厨房里呆上几个小时。蛋糕底松软，覆盆子奶油也很快就能做好。我从来没有遇到过面糊的问题，但奶油在装饰时需要一点耐心。

快速信息

总时间：大约1小时30分钟（包括冷却）
准备时间：20-25分钟
烘焙时间：30-35分钟
份量：8-10
难度：中等
食谱类型：简单蛋糕和水果奶油的家常蛋糕

食材

蛋糕底：
- 1/2杯面粉
- 1汤匙可可粉
- 100克糖
- 2个鸡蛋
- 3汤匙葵花油
- 1/2包泡打粉
- 一小撮盐
- 朗姆酒或香草精

奶油：
- 1包速溶奶油
- 1杯冷牛奶
- 100克覆盆子（新鲜或冷冻）
- 1汤匙糖

装饰：
- 100克覆盆子
- 1汤匙糖

制作步骤

1. 将烤箱预热至180°C。准备一个直径23厘米的可拆卸底圆形蛋糕模；在底部铺上烘焙纸，边缘不必涂油。

2. 在一个单独的碗中，将面粉与泡打粉混合。如果面粉已经很细，就不必筛了。

3. 将鸡蛋分开。将蛋白放入一个大碗中。加入一小撮盐，用打蛋器打至硬性发泡，不要掉下来。逐渐加入糖，打至泡沫光滑且坚挺。

4. 逐个加入蛋黄，轻轻搅拌。然后逐渐加入油。加入你喜欢的香精（朗姆酒或香草）。

5. 最后，将面粉和泡打粉混合物倒入蛋液中。这里不要用搅拌机，只需用勺子或刮刀，以从下向上的大幅度搅拌，以免泡沫消失。

6. 取三分之一的面糊，单独用勺子与可可粉混合，搅拌均匀。

7. 首先将白色面糊倒入准备好的模具中。然后在上面加入可可面糊，不要过多平整，它会在烘烤时自行扩展。

8. 将模具放入预热的烤箱中。在180°C的中层烘烤30-35分钟。用牙签检查——如果牙签干净，蛋糕底就好了。

9. 将蛋糕底从烤箱中取出，完全在模具中冷却，然后取出并水平切成两片相等的蛋糕底。为了更容易切割，等蛋糕底完全冷却后再切。

10. 制作奶油：在一个干净的碗中，按照包装上的说明，用冷牛奶打发速溶奶油（通常需要3-5分钟）。加入覆盆子和糖，轻轻用刮刀搅拌。如果想要大块的覆盆子，轻轻搅拌，否则覆盆子会稍微压碎并给奶油上色。

11. 将第一片蛋糕底放在盘子上。将3/4的覆盆子奶油涂抹在上面，用刮刀或宽刀平整。将第二片蛋糕底放在上面，轻轻按压，不要压扁奶油。

12. 用剩下的奶油覆盖最后一片蛋糕底的边缘和表面，保持薄而均匀的涂层。

13. 制作装饰酱：将覆盆子和糖放入一个小锅中，用小火加热。加热几分钟，轻轻搅拌，以免水果完全压碎——只需让它们释放一些汁液并变甜。离火后，让酱冷却5-10分钟。

14. 将酱倒在蛋糕上，在酱冷却并不热的时候，用勺子轻轻涂抹。

15. 如果有新鲜薄荷叶，可以用来装饰。

为什么我经常做这个食谱

当我想要一个简单的甜点，使用简单的食材和时令水果时，我更喜欢这个食谱。它不需要复杂的工具，也不需要我为复杂的装饰而感到压力。它在冰箱中可以保存1-2天。

提示和变体

提示

- 对于蛋糕底，加入面粉后不要过度搅拌——否则可能会消泡。
- 对于奶油，使用非常冷的牛奶，否则奶油不会打发好。
- 装饰酱只能在蛋糕完全冷却后才能倒，以免流得太多。

替代品

- 可以使用冷冻覆盆子，只需提前让它们排水。
- 速溶奶油可以用打发的鲜奶油替代，但要根据口味调整糖的比例。
- 如果没有朗姆酒或香草精，可以让蛋糕底保持简单。

变体

- 可以在奶油中加入其他浆果，混合或单独使用。
- 如果想要更高的蛋糕，可以加倍配料并在更大的模具中烘烤。

上菜建议

- 冷吃，直接从冰箱中取出。
- 搭配咖啡或茶，简单享用，无需其他配料。

常见问题

1. 蛋糕可以只做一个层次的蛋糕，不切开吗？
可以，但会更矮，就像一个蛋糕，而不是一个蛋糕。奶油放在上面，而不是中间。

2. 蛋糕底切之前需要冷却多久？
理想情况下，至少要冷却40分钟，或者直到触摸不再热。

3. 如果没有可拆卸底的模具怎么办？
可以使用任何圆形模具，但要确保用烘焙纸铺好，以便能够完整取出蛋糕底。

4. 可以用其他糖做蛋糕底吗？
可以使用红糖，但会稍微改变颜色和风味。

5. 蛋糕可以冷冻吗？
不推荐，因为奶油和覆盆子的质地在解冻时会改变。

营养价值

每片（10片）的估算：约200-220卡路里，25克碳水化合物，10克脂肪，3-4克蛋白质。营养值为参考值，取决于所用配料的品牌和每份放入的奶油量。这个蛋糕的卡路里摄入适中，含有适量的糖和来自奶油和鸡蛋的脂肪。

储存和加热

蛋糕最好在冰箱中保存，盖上保鲜膜或放在盒子里，最多可存放2天。蛋糕底保持松软，但奶油在长时间后会改变质地。不推荐加热——直接冷食。如果剩下覆盆子酱，可以单独放在上菜时。