节日蛋糕

面团制作方法：我们首先将碎酵母放入一个小碗中，加入少量温牛奶和三汤匙糖。这将激活酵母，帮助面团发酵。在另一个容器中，我们将六汤匙面粉用200毫升沸腾的牛奶烫过，不断搅拌以防止结块。一旦混合物冷却到可以用手触摸的程度，我们将其与激活的酵母结合，并用搅拌器或打蛋器充分混合，直到形成气泡，表明面团开始复苏。我们在工作表面上撒上一点面粉，用干净的毛巾盖住碗，让面团在温暖的地方发酵。

与此同时，我们处理蛋黄。我们用盐搓揉蛋黄，直到它们变得更浅，然后逐渐加入剩余的糖和香草糖，继续搅拌直到获得蓬松的奶油。当面团发酵到足够时，我们将其倒入一个盛有筛过面粉的盆中，连同泡打粉一起。我们加入搓揉过的蛋黄、200毫升温牛奶和八个蛋白打发的蛋白。所有材料在大约一个小时内剧烈揉搓，将面团从边缘收集到中间。然后，我们开始加入油、香草精、柠檬和橙子皮屑，并逐渐加入融化的玛琪琳。

在完成揉搓后，面团聚集在盆的中间，用干净的毛巾盖住，放置大约三个小时以发酵。在此期间，我们致力于准备奶油。

第一奶油的制作方法：根据每个人的喜好，将坚果捣碎成大块和小块。捣碎后，加入朗姆酒精华，让它们吸收香味。与此同时，将蛋白与糖和香草糖打发，然后加入牛奶、可可和之前准备的坚果。将此奶油放入冰箱冷却，以增强其风味。

第二奶油的制作方法：在另一个容器中，将150毫升牛奶与糖、香草糖和布丁粉混合，充分搅拌以避免结块。然后，将此混合物倒入其余的温牛奶中，放在火上，不断搅拌，直到变稠并变成细腻的布丁。让其冷却，准备后续使用。

当面团发酵后，我们用玛琪琳涂抹双手，取一块面团。将其在工作台上擀成薄片，在上面加入第一奶油，并撒上葡萄干。将薄片卷成卷，然后切成约7厘米长的块，放入用糖焦糖化的锅中。焦糖化是通过在锅中融化300克糖来完成的，锅倾斜以覆盖墙壁。

第二奶油的制作方法类似，加入椰子和葡萄干，然后再次切成7厘米长的块。继续用填充的面团块填满锅，交替使用两种奶油。可以将一片面团擀开并用任意奶油填充，然后放入涂油并撒上面粉的面包模具中。

用剩下的面团，我们可以做不同大小的面包，填充所需的奶油，并撒上葡萄干或椰子。所有面包成型后，用毛巾盖住，放置发酵至体积加倍。面包在预热的烤箱中以适中的火烤至金黄，并通过牙签测试。在最后的烘烤时刻，可以用蛋黄混合物涂抹以获得光泽外观。完成后，让其稍微冷却，然后从模具中取出，并用提前准备的水和糖糖浆刷洗。这些面包是真正的美味，适合任何场合！

 成分: 面团：2.3公斤面粉 + 用于塑形甜面包的面粉 14个鸡蛋（其中6个蛋白留作核桃奶油） 1茶匙盐 新鲜酵母，大小约为一个半核桃 2包泡打粉 500克糖 两个柠檬的皮 两个橙子的皮 300克人造黄油 400毫升牛奶 4汤匙油 2包香草糖 50毫升香草精 材料用于甜面包的糖霜：2个鸡蛋 200毫升水 100克糖 第一种奶油的材料：600克核桃 6个蛋白 25毫升朗姆酒香精 8汤匙牛奶 8汤匙糖 100克葡萄干 2包香草糖 1茶匙可可粉 第二种奶油的材料：2包可可布丁粉 6汤匙糖 400毫升牛奶 100克椰子 葡萄干 2包香草糖

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