覆盆子卷
我想向你介绍一个美味的蛋白霜卷的食谱，这是一种优雅而美味的甜点，适合任何场合。我们首先准备蛋白霜，这是这个甜点的基础。在一个干净的碗中，向蛋白中加入几滴盐。使用电动搅拌器以中高速打发，直到形成坚硬的泡沫。确保碗完全干净，没有油脂的痕迹，以获得完美的蛋白霜，这是很重要的。
在蛋白打发后，逐渐加入糖。继续搅拌，直到得到光滑且非常坚硬的蛋白霜。检查蛋白霜的稠度的一个技巧是将碗倒过来；如果蛋白霜不掉下来，那么它就准备好了。此时，加入淀粉和醋，用刮刀或木勺轻轻搅拌，以免破坏混合物中的空气。加入磨碎的杏仁和香草精，继续小心搅拌。
一旦你得到均匀的混合物，将蛋白霜倒入铺有烘焙纸的烤盘中。使用刮刀均匀地铺开蛋白霜，确保它到达烤盘的角落。将烤箱预热至180摄氏度，烘烤蛋白霜15-20分钟，直到表面微微金黄。烘烤后，让它稍微冷却，然后将薄片翻转到撒有糖粉的铝箔纸上。小心地卷起蛋白霜，利用铝箔帮助成型，让它完全冷却。
与此同时，准备马斯卡彭奶油。在一个碗中，将马斯卡彭与糖粉搅拌，直到变成蓬松的奶油。加入几滴柠檬汁，以平衡甜味并提供清新的口感。当卷完全冷却后，小心展开，并均匀地将马斯卡彭奶油涂抹在表面上。在奶油上撒上新鲜的覆盆子，再次卷起，注意不要弄断。
为了吸引人的外观，你可以用打发的奶油装饰卷，或者仅用一点糖粉。我个人喜欢在我的卷上加一点融化的巧克力，以增加额外的风味。这个蛋白霜卷不仅是一道吸引人的甜点，而且还是一种美味，肯定会给你的客人留下深刻的印象。享受每一片，享受脆皮蛋白霜、细腻奶油和多汁覆盆子的完美结合！
成分: 4个蛋白，1汤匙玉米淀粉，1/2汤匙葡萄酒醋，125克砂糖，100克磨碎的杏仁（或核桃、椰子，随你喜欢）。如果不放杏仁、核桃或椰子，则放2汤匙淀粉，香草香料，少许盐。奶油：250克马斯卡彭，100克糖粉，少许柠檬汁，一把覆盆子（新鲜或冷冻），香草香料。如果使用冷冻水果，请先解冻并充分沥干。也可以使用其他水果，但应为酸味（菠萝、酸樱桃、草莓，甚至猕猴桃）。
