鱼配蔬菜和蛋黄酱
成分: -4块鱼片 -150克新鲜或罐装蘑菇 -50克芹菜 -2根中等胡萝卜 -1个红椒 -1个洋葱 -2瓣大蒜 -1/2束新鲜香菜 -100克黄油 -4-6汤匙美乃滋（其中还加入1茶匙芥末和1茶匙柠檬汁） -50-100克奶酪 -2-3根新鲜香菜 -盐 -胡椒
要准备一道美味的填充鱼片菜肴，我们首先准备基本的食材。开始时，根据个人口味给鱼片加盐和胡椒，然后将其放在一旁以吸收风味。在一个单独的步骤中，准备蔬菜：用大擦菜器擦碎胡萝卜和芹菜，确保获得均匀但略微湿润的质地。细切洋葱和大蒜对于创造美味的基础至关重要，而切成小方块的甜椒将为菜肴增添甜味和颜色。
加热平底锅，放入一半的黄油，直到其完全融化。加入洋葱和大蒜，中火炒至软化和透明。然后加入擦碎的胡萝卜和芹菜，继续翻炒，直到蔬菜变软。一旦混合物准备好，让它冷却。
在另一口锅中，热剩下的黄油，加入切片的蘑菇。翻炒至金黄色，液体完全蒸发。此时，将蘑菇与冷却的蔬菜混合物结合，调味加盐、胡椒，并加入切碎的香菜以增强风味。让混合物充分冷却。
接下来，开始填充鱼片。每片上放1-2汤匙的填料，加入几片新鲜香菜以增加新鲜感。小心地卷起鱼片，用牙签封住，以防填料在烘烤过程中泄漏。将卷好的鱼片放入涂了黄油的烤盘中，确保它们固定好。
将剩余的填料均匀地涂抹在鱼上，然后用一层丰厚的蛋黄酱覆盖，这将增添美味的奶油感。最后，在上面均匀撒上磨碎的奶酪，烘烤后将形成金黄酥脆的外壳。
将菜肴放入预热的烤箱中，适当的高温下烘烤约20分钟，或直到鱼完全熟透，奶酪融化并形成美丽的金色外壳。此菜肴热食，完美适合特别晚餐或给客人留下深刻印象。丰富的风味和细腻的口感将使这道菜成为真正的美食享受。
