香料鸡排

我多次在冰箱里放着一盒鸡肉，直到晚上才决定怎么处理它。用迷迭香和蜂蜜烤制的香嫩鸡肉是我在想要简单、清晰口味的食物时的选择之一。此外，它可以提前准备，不需要在烤箱里看管。

快速信息

总时间：2小时30分钟（包括腌制）
份数：4-6
难度：简单

材料

1公斤鸡肉（腿、翅膀或带皮带骨的鸡胸肉）
2枝新鲜迷迭香
2枝新鲜百里香
2汤匙猪油
1茶匙盐
1茶匙黑胡椒，现磨
2茶匙甜辣椒粉（或根据个人喜好使用辣椒粉）
1茶匙大蒜粉
4-5汤匙蜂蜜
200毫升干白葡萄酒
100毫升水

制作方法

1. 将鸡肉切成合适的块（腿部保持完整，鸡胸切成两到三块）。去除任何毛发或尖锐的骨头，然后快速清洗并用纸巾擦干。

2. 在一个小碗里，混合盐、胡椒、辣椒粉和大蒜粉。用刀尖在鸡肉块上轻轻划几刀——每块2-3刀，特别是腿部，以便腌料更好渗透。

3. 将调料混合物撒在肉上，并在各个部位按摩，特别是在划开的地方。盖上，放入冰箱至少两个小时。如果没有时间，室温下腌制30分钟也比不腌好。

4. 将猪油放入耐热玻璃或陶瓷烤盘中。将鸡肉块放入，不要挤在一起。在肉之间放上迷迭香和百里香。

5. 用刷子或小勺将蜂蜜涂抹在每块肉上。不需要涂太多，只需轻轻覆盖表面。

6. 将白葡萄酒和水倒在肉旁边，而不是直接倒在肉上。

7. 用铝箔纸盖住烤盘，不要压紧。放入预热至180°C的烤箱中。烤45分钟。

8. 45分钟后，取下铝箔，将烤盘移至烤箱上层。将温度提高到200°C，再烤15-20分钟，直到皮肤均匀变色，液体减少。

9. 取出烤盘，静置10分钟再上桌。

为什么我经常做这个食谱

这是可以提前几个小时准备的鸡肉菜肴之一，不需要复杂的技术。肉质保持多汁，不干燥，味道取决于你使用的草药或辣椒粉的种类。它在冰箱中保存良好，适合多种搭配，从土豆泥到冷沙拉。

小贴士

- 如果有新鲜的迷迭香和百里香，请使用；干的可以替代，但味道不同。
- 腌料不需要酸奶或油，鸡肉在调味料、葡萄酒和猪油的组合中已经足够嫩。
- 为了皮肤酥脆，不要跳过去掉铝箔和提高温度的步骤。
- 如果使用鸡胸肉，请在35分钟时检查，以免干燥。

替代品

- 猪油提供风味并帮助上色，但如果没有，可以用2汤匙中性味道的向日葵油或橄榄油替代。
- 蜂蜜可以用枫糖浆或龙舌兰糖浆替代，如果你喜欢。
- 甜辣椒粉可以根据个人口味替换为烟熏辣椒粉或辣椒粉。

变体

- 为了更浓郁的味道，可以在肉块之间加入2-3瓣捣碎的大蒜。
- 可以在烤盘中加入洋葱或土豆片，但要注意液体不要减少太多。
- 如果不想要酒，可以省略葡萄酒，增加水的量，但最终的味道会更简单。

上菜建议

- 简单的土豆泥或加黄油的土豆泥。
- 用迷迭香烤的新土豆或土豆块。
- 红菜头沙拉，加入醋。
- 用汤煮的简单米饭，如果你想要更清淡的选择。

常见问题

可以用其他肉类做这个食谱吗？
可以，我也用切片的火鸡腿或鸭肉做过，只是烤制时间要增加10-15分钟。

可以直接在烤盘中放蔬菜吗？
可以，你可以在鸡肉块之间加入胡萝卜、土豆或欧防风的切片。确保不要让烤盘过于拥挤，以免肉煮熟而不是上色。

可以腌制过夜吗？
可以，肉可以在冰箱中覆盖腌制过夜。味道会更浓，但在这个阶段不要放蜂蜜，只放调料。

白葡萄酒一定要是干的吗？
理想情况下是干的或半干的，但如果你只有甜白葡萄酒也可以使用，只是最终的酱汁会更甜。

营养成分（每份，6份）

卡路里：~310 kcal
蛋白质：27克
脂肪：13克
碳水化合物：16克（大部分来自蜂蜜）
纤维：少于1克
数值因肉类类型和实际使用的蜂蜜量而异。

储存和再加热

剩余的烤肉在冰箱中存放良好，放在带盖的容器中，2-3天。可以用铝箔覆盖在烤箱中加热，或在平底锅中加一点水加热。避免微波炉，因为它会使皮肤变干。用冷肉做串烧或沙拉是剩余肉的其他选择。