烤猪肋骨

Name: 烤猪肋骨
Ingredients: 1公斤猪肋骨 盐 胡椒 大蒜粉 辣椒粉 迷迭香 罗勒 2汤匙番茄酱 1茶匙蜂蜜 300毫升啤酒

我多次尝试过这道烤猪排的食谱。每当我有更多时间并想做一些简单但结果又可靠的菜肴时，我就会使用它。肉质鲜嫩，因啤酒和香料而美味。我发现，如果不急于烘烤，开始时将猪排盖上，它们会恰到好处。

快速信息

总时间：大约1小时30分钟
准备时间：10-15分钟
烘烤时间：大约1小时 + 额外的上色时间
份量：3-4份
难度：简单
食谱类型：主菜，适合午餐或晚餐

配料

1公斤猪排
盐
胡椒
大蒜粉
红椒粉
迷迭香
罗勒
300毫升啤酒
2汤匙番茄酱
1茶匙蜂蜜
大约100毫升水

制作方法

1. 清洗猪排，用纸巾擦干。
2. 在一个小碗中混合盐、胡椒、大蒜粉、红椒粉、迷迭香和罗勒。食谱中没有确切的香料量，因此我根据肉的多少和个人口味添加。
3. 用香料混合物将猪排的每一面擦匀。要确保香料充分渗入。
4. 将猪排放入适当大小的烤盘中，不能太大。
5. 将啤酒倒在肉上。如果愿意，可以加入迷迭香（可以用新鲜的或干的）。
6. 用铝箔纸尽量紧密地盖住烤盘。
7. 将其放入预热至180°C的烤箱中，烤约1小时。肉应熟透，而不是干燥。
8. 同时，在一个碗中将2汤匙番茄酱与1茶匙蜂蜜和大约100毫升水混合。应当是较流动的酱，不要太稠。
9. 一小时后，小心取出烤盘，轻轻揭开铝箔（会有热蒸汽）。
10. 将番茄酱混合物倒在猪排上，用刷子或勺子均匀涂抹。
11. 将未盖的烤盘放回烤箱。烤至猪排表面微微上色。这可能需要15-25分钟，但取决于烤箱和你想要的上色程度。
12. 取出烤盘，切之前让其静置几分钟。

我为什么经常做这道食谱

这道菜容易准备，不需要很多配料。味道主要依赖于香料和啤酒，肉质保持鲜嫩。我可以提前做好，稍后加热，不会太干。

建议和变体

建议

不要从一开始就将猪排暴露在外，否则会变干。检查一小时后是否快熟，不要超过。
如果铝箔纸不能很好地覆盖烤盘，可以放两层。
为了增加风味，可以在烹饪前用香料按摩猪排，并在冰箱中放置1-2小时，但这不是必须的。

替代品

可以使用其他种类的啤酒，重要的是不要使用苦味过重的啤酒。
如果没有蜂蜜，可以用糖，但要稍微少放一点。
番茄酱可以用番茄汁替代，但要减少水的用量，甚至可以省略。

变体

有时我会使用辣椒粉，或用百里香替代罗勒。
如果想要更浓的蒜味，可以在烤盘中放几瓣整蒜，但这不是必须的。
如果想要更多的酱汁，可以在最后阶段将番茄酱和水的用量加倍。

上菜建议

猪排可以搭配烤土豆、土豆泥或简单沙拉。根据个人喜好，可以搭配新鲜面包，以便收集烤盘中的酱汁。

常见问题

1. 我该用什么类型的啤酒？
任何普通的淡色啤酒，不要有特殊的香味或明显的苦味。不推荐使用黑啤酒。

2. 我可以提前腌制猪排吗？
可以，如果有时间，可以将猪排用香料腌制几小时在冰箱中。这不是必须的步骤，但会增加风味。

3. 我可以使用熏猪排吗？
可以，但要调整盐的用量，且不要在烤箱中放太久。熏猪排往往已经很咸且较软。

4. 可以不加酒吗？
可以用肉汤或水替代啤酒，但味道会有所不同。

5. 我怎么知道猪排何时熟？
肉应该是嫩的，容易从骨头上剥离。如果使用带风扇的烤箱，检查不要烤得太干。

营养价值

每份估计（食谱的1/4，不包括配菜）：

大约550-600卡路里
蛋白质：35-40克
脂肪：40-45克
碳水化合物：10-15克
这些值可能会根据肉的类型、香料和酱汁的用量而有所变化。猪排富含脂肪，但也提供良好的蛋白质。碳水化合物主要来自番茄酱、蜂蜜和啤酒。

储存和加热

在冰箱中保存良好，盖好，最多可存放2天。加热时，放入烤箱或微波炉中，加盖，以免变干。烘烤后不推荐冷冻，质地会有所变化。如果做更多的酱汁，则更适合保存。