贝吉利（Beigli）配罂粟种子和核桃

罂粟和核桃卷 - 传统美食

如果你正在寻找一种能为你的厨房带来一丝传统和香气的食谱，那么罂粟和核桃卷就是完美的选择！这种美味的面包，里面填充着细腻的核桃或罂粟酱，是节日餐桌上不可或缺的一道菜，通常与圣诞节或复活节相关联。但无论何时何地，它都可以尽情享用！在这个详细的指南中，我将一步一步陪你制作这种快速、充满风味和传统的甜点。

关于罂粟和核桃卷的简短故事

罂粟和核桃卷是一种深具历史渊源的特色美食，源于亚美尼亚，被纳入中欧的厨房。随着时间的推移，这种蛋糕传播到世界各地，成为节日和家庭团聚的象征。无论是奶奶的食谱还是现代化的变种，罂粟和核桃卷依然是连接几代人的甜点。个人而言，我是从曾曾祖母那里发现这个食谱的，她总是在节日期间给亲人带来微笑。

原料

为了制作4个罂粟和核桃卷，你需要以下原料：

面团：
- 500克面粉
- 200克黄油
- 3个蛋黄
- 1个完整的鸡蛋
- 1包干酵母（或20克新鲜酵母）
- 100毫升牛奶
- 50克糖
- 一撮盐

罂粟馅：
- 200克磨碎的罂粟
- 200克糖
- 100毫升水
- 50克浸泡在朗姆酒中的葡萄干
- 1个柠檬的汁和皮

核桃馅：
- 75毫升牛奶
- 300克糖
- 1个香草荚的果肉
- 400克磨碎的核桃
- 50克浸泡在朗姆酒中的葡萄干（最好浸泡过夜）

准备时间

- 准备时间：1小时
- 面团静置时间：30分钟
- 烘烤时间：45-50分钟
- 总时间：大约2小时
- 份数：8-10份

逐步说明

第1步：准备馅料

核桃馅：
1. 在一个锅中，将75毫升牛奶与300克糖和香草果肉加热。
2. 加入磨碎的核桃，搅拌均匀。用小火加热混合物，直到变成糊状。让其完全冷却。

罂粟馅：
1. 将100毫升水与200克糖煮沸，制成糖浆。
2. 加入磨碎的罂粟，持续搅拌几分钟。将混合物从火上取下，加入葡萄干和柠檬汁及皮。让其冷却。

第2步：准备面团

1. 在一个大碗中，将面粉过筛，与切成小块的黄油、糖和盐混合。用手指将黄油搓入面粉中，直到得到面包屑状的质地。
2. 在面粉中间挖一个坑，加入蛋黄、打散的鸡蛋和酵母（如果使用新鲜酵母，将其与温牛奶和一茶匙糖混合，静置几分钟后再加入）。
3. 将温牛奶倒入面粉混合物中，充分揉捏面团，直到光滑有弹性。
4. 将面团用保鲜膜包好，放入冰箱静置约30分钟。

第3步：形成卷

1. 将面团分成四等份，每份擀成约5毫米厚的面片。
2. 在每片面团上涂抹罂粟或核桃馅，边缘留出1-2厘米的空间。
3. 将上下边缘折叠，然后从侧面卷起，形成约25-30厘米长的美丽卷。
4. 将卷放在铺有烘焙纸的烤盘中。

第4步：烘烤

1. 将烤箱预热至175摄氏度。
2. 用打散的蛋黄刷每个卷，静置15分钟。
3. 静置后，再次用蛋黄刷，放入烤箱烘烤45-50分钟，直到变成金黄色并均匀烤熟。
4. 烘烤后，让其在冷却架上冷却，然后再切。

小贴士和窍门

- 馅料冷却：确保馅料在使用前完全冷却！如果是热的，面包在烘烤时会裂开。
- 保留馅料：如果你想在同一食谱中使用罂粟和核桃馅，双倍制作面团的原料。这将允许你制作两种变体。
- 无酵母版本：对于快速版本，你可以使用一种酥皮面团的食谱，但不会有相同的松软质地。
- 上菜：罂粟和核桃卷可以简单地食用，或加上糖霜，更具节日气氛。此外，它与一杯茶或咖啡非常搭配！

营养益处

罂粟和核桃卷含有核桃和罂粟，是健康脂肪、蛋白质和纤维的极佳来源。核桃富含抗氧化剂和维生素E，而罂粟则提供丰富的钙和矿物质。然而，考虑到其糖和脂肪含量，建议适量食用。

常见问题

1. 我可以使用全麦面粉吗？
是的，你可以使用全麦面粉制作更健康的罂粟和核桃卷，但质地会有所不同。

2. 罂粟和核桃卷可以冷冻吗？
是的，罂粟和核桃卷可以冷冻！确保包装好，以免失去香气。

3. 我可以在馅料中添加其他成分吗？
当然！你可以添加巧克力、干果或香料如肉桂来增加风味。

4. 我怎么知道罂粟和核桃卷是否烤好了？
当面包呈金黄色，并且轻轻敲打底部时发出空洞声，就说明烤好了。

现在你拥有了所有必要的信息，只需开始烹饪吧！罂粟和核桃卷不仅仅是一道甜点，它是一段充满回忆和传统的时光旅行。祝你烹饪愉快！

 成分: 4个卷的面团：500克面粉，200克黄油，3个蛋黄，1个全蛋，1包干酵母，100毫升牛奶，50克糖，一撮盐。罂粟种子馅：我使用了Oetker的3包现成的罂粟种子奶油或：200克磨碎的罂粟种子，200克糖，100毫升水，50克浸泡在朗姆酒中的葡萄干，1个柠檬的汁和磨碎的皮。核桃馅：75毫升牛奶，300克糖，1个香草荚的果肉，400克核桃，50克浸泡在朗姆酒中的葡萄干，最好过夜。

 标签:  罂粟种子卷