坚果和种子的面包
在一个大碗中，首先用打蛋器混合两种面粉、麦麸、盐、酵母、磨碎的坚果和葵花籽。这些成分不仅会为面包提供结构和风味，还会丰富其质地。接下来的步骤是逐渐加入水，同时用叉子搅拌。重要的是不要一次性加入所有水，因为每种面粉对液体的吸收不同。通常，395到400毫升水就足够了，但建议根据感觉来调整，以获得柔软和略微粘稠的面团。
当所有成分充分混合后，将面团转移到撒了少许面粉的工作台上。揉面团大约五分钟。正确的技巧是将一边向内折叠，然后用手掌轻轻按压面团的中心，这将有助于面筋的形成。面团应该变得有弹性，但在触摸时仍然保持稍微粘稠。
在锅中加入两汤匙橄榄油，并用它涂抹碗的边缘和面团的表面。用干净的毛巾或保鲜膜盖住锅，让面团在室温下发酵12小时，理想情况下过夜。经过这个时间，面团会显著膨胀，所以现在是轻轻按压它以释放空气的时候。
在工作台上撒一点面粉，将面团揉成一个紧实的球。将其放在一片铝箔上，刷上橄榄油，然后用保鲜膜覆盖。让它再发酵约一个半小时。与此同时，将烤箱预热至220摄氏度（燃气7档）。
在烘烤之前，在面团上撒一点面粉，并用锋利的刀划几道十字形或您想要的任何其他形状。确保不要按得太紧，以免让面团下沉。在另一个托盘中放入水，足够在烘烤时产生蒸汽。将盛水的托盘放在烤箱底部。
将装有面团的托盘放入烤箱，220摄氏度下烘烤15分钟，然后将温度降低到200摄氏度（燃气6档），继续烘烤35到45分钟，直到面包变成金黄色和酥脆。将面包从烤箱中取出后，抵制立即切开的诱惑。让它至少在室温下冷却，以便让风味稳定并达到完美的质地。现在，享受您努力的结果！
成分: 450克白小麦粉（不含膨松剂）85克黑麦粉15克小麦麸2茶匙海盐或细粉红盐1茶匙颗粒酵母约410毫升温水（约40摄氏度）60克切碎的核桃小块3汤匙葵花籽或南瓜籽3汤匙罂粟种子
