芬兰松饼 - Korvapuusti
Korvapuusti，或芬兰肉桂面包，在我家经常出现，尤其是在我想吃松软面团和一个安静的周末日子的时候。我已经做过这个食谱几次，因为它的成分简单且没有复杂的步骤。如果你有面粉、牛奶、黄油和一些坚果，很难做不好。\n\n快速信息\n总时间：大约2小时 \n准备时间：1小时（包括面团发酵） \n烘烤时间：15-20分钟 \n份量：12-14个面包（根据切割的大小） \n难度：中等 \n食谱类型：甜点，早餐，零食\n\n成分\n\n面团： \n500克面粉 \n250毫升牛奶 \n90克糖 \n2包香草糖 \n100克黄油 \n香草精 \n25克新鲜酵母 \n1个鸡蛋\n\n填充物： \n100克软黄油 \n2汤匙Nutella \n100克切碎并烤过的坚果\n\n涂抹用： \n1个蛋黄 \n2汤匙牛奶\n\n制作方法\n\n1. 从面团开始。将面粉筛入一个大碗中。 \n2. 轻微加热牛奶，使其温暖而非热。将糖、香草糖、香草精和轻轻打散的鸡蛋放入其中。 \n3. 将酵母溶解在准备好的牛奶中。将混合物倒入面粉中。 \n4. 用勺子混合，直到结合。加入软黄油（室温）。 \n5. 开始用手揉面团，直接在碗中或在台面上，如果面团粘手，可以加入少量面粉。寻找一个有弹性和均匀的质地，但不粘手。 \n6. 用毛巾或保鲜膜覆盖碗，让其在室温下发酵约45分钟。\n\n7. 当面团发酵好后，将其放在撒有面粉的台面上。面片应该是矩形的，厚度约为5毫米，而不是厘米（这里可能是输入错误，5厘米会非常厚）。 \n8. 用软黄油涂抹整个表面。 \n9. 将Nutella在微波炉中稍微加热，使其更容易涂抹，然后涂在黄油上。 \n10. 均匀撒上切碎并烤过的坚果。\n\n11. 将面片纵向切成两半。将每块像卷饼一样卷紧。 \n12. 将卷切成梯形的块，每块底边约4-5厘米。 \n13. 每块在中间横向用木勺的把手按压，以形成特有的耳朵面包形状。\n\n14. 将面包放在铺有烘焙纸的烤盘上，彼此之间留出一些空间。 \n15. 盖上烤盘，让它们再发酵15-20分钟。\n\n16. 在放入烤箱之前，将蛋黄与2汤匙牛奶打匀，并用混合物涂抹每个面包。 \n17. 在预热至180°C的烤箱中烘烤15-20分钟，直到呈金黄色。\n\n我为什么经常做这个食谱\n\n我喜欢面团出来柔软和蓬松，即使你没有太多揉面的经验。黄油、Nutella和坚果的填充物味道足够好，不需要其他添加物。第二天也很好，不会很快变硬。如果你不立即吃，可以稍微加热一下，它们会变得新鲜。\n\n建议和变体\n\n建议\n\n1. 不要把牛奶加热得太热 - 如果太热，酵母会失去活性。 \n2. 如果使用干酵母，调整数量 - 一包7克就足够了。 \n3. 如果填充物的黄油不太软或液体，卷面会更容易。 \n4. 如果面团非常粘，可以再加一点面粉，但不要过量。\n\n替代品\n\n1. 如果没有Nutella，可以只用黄油和红糖，但味道会有所不同。 \n2. 坚果可以用花生或杏仁替代，都是烤过并粗略切碎的。 \n3. 香草糖可以省略或用香草提取物替代。\n\n变体\n\n1. 如果你喜欢经典的肉桂卷的香味，可以在填充物中加入一点肉桂。 \n2. 为了不同的外观，可以在烘烤前撒上一些糖。\n\n上菜建议\n\n面包适合早餐，配一杯牛奶或咖啡。也很适合作为零食，尤其是因为它们不会流出，可以打包带走。\n\n常见问题\n\n1. 我可以用干酵母代替新鲜酵母吗？\n是的，干酵母可以，但数量调整为大约7克。\n\n2. 如果我没有厨房机器人，能否处理面团？\n可以，面团可以用手揉。无需机器人，只需一开始耐心一点。\n\n3. 如果我没有Nutella，该怎么办？\n你可以使用任何可涂抹的可可酱，或者简单地用黄油和糖。\n\n4. 面团不发酵 - 我该怎么办？\n检查室温和液体温度。如果酵母在牛奶中没有冒泡或根本没有发酵，尝试另一种酵母。\n\n5. 我怎么知道面包何时烤好？\n面包在呈金黄色和烘烤的香味时就好了。如果你想确定，可以撕开一个看看里面的面团是否熟透。\n\n营养价值\n\n估算每个面包（12个中的一个）： \n卡路里：270-300 kcal \n蛋白质：6克 \n碳水化合物：36克 \n脂肪：13克 \n\n这些值是估算的，取决于你切块的厚度或是否在填充物中添加了更多糖或坚果。面包中有足够的黄油和坚果的脂肪，碳水化合物主要来自面粉和糖。\n\n储存和重新加热\n\n面包应覆盖储存，在室温下可保留2-3天。如果你想保持柔软，可以用毛巾包裹或放在密闭的盒子里。要重新加热，微波几秒钟或在烤箱中加热5分钟即可。如果放置时间过长，会变干。它们不适合冷冻，因为解冻时可能会失去质地。
成分: 面团：500克面粉 + 250毫升牛奶 + 90克糖 + 2包香草糖 + 100克黄油 + 香草精 + 25克新鲜酵母。馅料：100克黄油 + 2汤匙Nutella + 100克切碎并烤过的核桃。刷涂：一个蛋黄 + 2汤匙牛奶。
