香草烤鸡
烤香草小公鸡
我第一次尝试烤香草小公鸡是在商店的货架上看到它们之后，觉得这是经典鸡肉的一个不错替代品。它们小巧，烹饪迅速，肉质保持鲜嫩。通常在我想吃点特别的但又不想太麻烦的时候做这道菜。最实用的配菜我觉得还是烤土豆，直接放在肉旁边一起烤。
快速信息
总时间：大约1小时
准备时间：10-15分钟
烘烤时间：45-60分钟，具体取决于烤箱和小公鸡的大小
份量：2-4人（根据食欲）
难度：简单
食谱类型：主菜，适合周末午餐或家庭聚餐的特殊场合
材料
2只小公鸡（每只约400-500克）
5-6个大土豆
2汤匙橄榄油
1杯半干白葡萄酒（约150毫升）
盐
胡椒
香草：迷迭香、鼠尾草、龙蒿、百里香（每种少量，不要太多）
制作方法
1. 小公鸡洗净，彻底清理，检查是否有羽毛或其他残留物。用纸巾吸干多余的水分。
2. 将小公鸡放入烤盘中。用盐和胡椒在各个面上调味，然后撒上香草：迷迭香、鼠尾草、龙蒿、百里香。这些香草的味道都很浓烈，所以我不会放太多；每种只放几根或半茶匙。
3. 土豆去皮，洗净，切成四块，以便与小公鸡一起烹饪。将它们放入烤盘中，靠近肉，不要重叠太多。
4. 用盐、胡椒和少量与肉相同的香草给土豆调味。
5. 用两汤匙橄榄油和白葡萄酒将所有材料淋上。不需要更多的脂肪，葡萄酒有助于肉质变嫩，并形成轻盈的酱汁。
6. 将烤盘放入预热至190-200°C的烤箱中。45分钟后，取出烤盘，用勺子将底部聚集的汁液淋在肉和土豆上。如果需要再烤上色，再放入烤箱10-15分钟，直到小公鸡变成金黄色，土豆熟透。
7. 烤好后，将小公鸡放在盘子上，将土豆围在周围，趁热上桌。将烤盘中的剩余酱汁在上菜前淋在肉和土豆上。
我为什么经常做这个食谱
这是一道我不需要花太多时间准备的食谱，但结果美味，肉质保持多汁。小公鸡比整只鸡烹饪得更快，香草也提供了足够的风味。而且我可以直接将土豆放入烤盘中，所以不需要清洗太多的器具。
小贴士与变体
小贴士
- 如果小公鸡的胸部较薄，前30分钟轻轻用铝箔覆盖，之后去掉铝箔以便上色。
- 不要过量使用香草，因为会掩盖肉的味道。
- 半干白葡萄酒有助于嫩化；如果没有，可以加一点水。
替代品
- 橄榄油可以用其他植物油替代。
- 如果找不到所有的大土豆，较小的土豆切成两半也可以。
- 如果缺少某种香草，使用你手头上的，但不要省略盐和胡椒。
变体
- 如果喜欢，可以在烤盘中加入几瓣整蒜。
- 另一种选择是在土豆旁边放胡萝卜或其他根茎类蔬菜。
上菜建议
- 可以直接从烤盘中上菜，或转移到盘子上，土豆围绕在周围。
- 也可以搭配生菜沙拉或几片柠檬，适合喜欢酸味的人。
常见问题
1. 可以用普通鸡肉代替小公鸡吗？
可以，但需要调整烘烤时间。一只整鸡，即使是小型的，也需要更长的时间（大约1小时30分钟）。
2. 我可以只用一两种香草吗？
当然，这个食谱也适合用较少的香草。迷迭香和百里香通常是最容易找到的。
3. 在烘烤过程中需要翻动小公鸡吗？
我没有翻动小公鸡。在烹饪时间的中间，我用烤盘中的汁液充分淋湿，这有助于均匀上色。
4. 我可以提前腌制小公鸡吗？
在这个食谱中不是必需的，但如果有时间，可以用盐、胡椒和香草腌制1-2小时，然后像上面所述烹饪。
5. 如果酱汁减少太多怎么办？
如果你发现烤盘中的液体快用完了而肉还没有上色，可以再加一点葡萄酒或水，以免食材烧焦。
营养价值
估计每份（不包括额外配菜）热量在350到450千卡之间，具体取决于你吃多少皮和肉/土豆的比例。宏观营养素（约）：蛋白质30-35克，脂肪15-20克，碳水化合物35-40克（主要来自土豆）。这些值是大致的，取决于份量大小、肉的类型和使用的油量。
保存和加热
烤香草小公鸡和土豆最好新鲜食用，但如果有剩余，可以在冰箱中保存1-2天。可以在烤箱或微波炉中加热，但如果加热过久，肉容易变干。烤盘中的酱汁有助于防止肉变得过于干燥。不建议冷冻，因为解冻后肉的质地会变差。
首先，我准备了鸡肉：我把它们洗干净，清理干净，然后把它们放在一个托盘里。我用盐和胡椒以及香草调味鸡肉：迷迭香、鼠尾草、龙蒿、百里香，数量不多，因为每种植物都有相当强烈的香味。我用土豆作为配菜，所以我剥了大约5-6个大土豆，洗净后切成四块。我把土豆放在托盘里，放在鸡肉旁边，也给它们调味。我用一点油和白葡萄酒淋了一下，然后把托盘放进烤箱。45分钟后，我把托盘从烤箱里拿出来，用流出的汁液淋了肉和土豆。我再让它在烤箱里待一会儿，让肉美丽地变成金黄色。我把鸡肉放在一个盘子上，把土豆摆在周围。我还在桌子上洒了一点酒，让食物更容易滑下去！祝你好胃口！
成分: 2只公鸡，香草，5-6个大土豆，1杯半干白葡萄酒，2汤匙橄榄油，盐和胡椒
