莫扎里拉和火腿的卡尔佐内披萨
成分: 制作2个比萨，约4份。对于面团：250克白小麦面粉，1/2茶匙颗粒酵母，1茶匙蜂蜜，1/2茶匙海盐或细粉红盐，135毫升温水（约40°C）。对于馅料：100克意大利熏火腿，250克马苏里拉奶酪，4汤匙番茄酱（不要使用浓缩或番茄酱），胡椒，1茶匙牛至，新鲜罗勒。
在一个杯子里，我们将蜂蜜和酵母溶解在温水中，轻轻搅拌以确保酵母正确激活。让混合物静置15分钟，在此期间我们可以准备其他配料。与此同时，在一个大碗中，我们将面粉和盐混合均匀，确保盐均匀分布在面粉中，以避免在最终面团中遇到盐颗粒。15分钟后，我们将水、蜂蜜和酵母的混合物倒入面粉中，然后用叉子开始形成面团。如果我们觉得面团太干，请不要犹豫，添加几滴水，但要小心不要过多。
当面团开始聚集时，我们将所有东西转移到撒了面粉的表面上，开始揉捏。这是一个关键步骤，因为揉捏会发展面粉中的面筋，给面团提供我们所需的弹性和坚韧的质地。我们继续揉捏8-10分钟，直到面团变得光滑和有弹性，然后形成一个球。我们在一个深碗中放入一些橄榄油，充分涂抹碗底和四周，然后将面团放入碗中，涂抹油。用干净的毛巾或保鲜膜覆盖碗，静置至少2小时，直到体积翻倍。
面团发酵后，我们将烤箱预热至190°C（煤气5）。开始准备我们的配料：将马苏里拉切片，确保所有其他配料都在手边。我们在工作表面和面团上撒上面粉，然后将面团分成两等份。取一块，将其擀成直径为28-30厘米的圆形。在面团圈上涂抹2汤匙番茄酱，留出约3厘米的边缘。撒上牛至、少许胡椒，然后在一半上放50克意大利火腿、125克马苏里拉和几片新鲜的罗勒叶。
将另一半面团折叠在馅料上，密封好边缘，从一端开始，轻轻地用一只手卷起面团，同时用另一只手按压以确保它保持封闭。对剩余的面团和馅料进行相同的操作。将成型的饼放在覆盖铝箔的烤盘上，放入烤箱烘烤约20-25分钟，或直到变成金黄色和酥脆。最后，将饼从烤箱中取出，让它们稍微冷却后再上桌，以免馅料过热。这个菜肴非常适合与新鲜沙拉一起享用，或者作为家庭聚餐的开胃菜。
