饺子
皮罗基 - 美味的俄罗斯咸饼
准备时间：20分钟
烘焙时间：25-30分钟
总时间：50-55分钟
份量：8个皮罗基
欢迎来到美味的皮罗基世界！这个简单快速的食谱将帮助您在家制作这些美妙的俄罗斯饼，填充各种甜或咸的食材。皮罗基是家庭聚餐和特别场合的绝佳选择。
材料：
面团：
- 100克黄油
- 200毫升温牛奶（约37°C）
- 20克新鲜酵母
- 500克面粉
- 1个鸡蛋
- 1茶匙糖
- 1/2茶匙盐
馅料（经典奶酪版）：
- 300克农家奶酪
- 1个鸡蛋
- 2汤匙糖
- 1包香草
- 一个柠檬的磨碎皮（可选）
刷涂：
- 1个打散的鸡蛋（在烘焙前涂抹皮罗基）
步骤：
1. 首先在中火的锅中融化黄油。加入温牛奶，充分混合材料。确保牛奶温度不超过37°C，因为酵母在过高温度下无法正确激活。
2. 将酵母溶解在牛奶和黄油的混合物中。让混合物静置5-10分钟，直到变得泡沫丰富。这是酵母活跃的标志，这对于获得松软的面团至关重要。
3. 在一个大碗中，混合面粉、糖和盐。在面粉中央挖一个小坑，加入酵母混合物、鸡蛋，并用木勺充分搅拌。
4. 在撒有面粉的表面上擀开面团，揉捏8-10分钟，直到变得有弹性并不再粘手。如果面团太粘，可以再加一点面粉，但要注意不要加太多，以免面团过于致密。
5. 将面团放入稍微涂油的碗中，用干净的毛巾盖住，让其在室温下发酵约1小时，或直到体积翻倍。
6. 同时准备馅料。在一个碗中，混合农家奶酪、鸡蛋、糖、香草和柠檬皮。充分搅拌，使所有成分均匀结合。
7. 面团发酵后，将其分成8等份。在撒有面粉的表面上擀开每一份，形成直径约10厘米的圆形。在每个圆形的中心放入一汤匙奶酪馅。
8. 将面团的边缘折叠到馅料上，形成新月形。用力按压边缘以封住皮罗基，然后将其放在铺有烘焙纸的烤盘上。
9. 将烤箱预热至180°C。让皮罗基发酵20分钟，然后用打散的鸡蛋刷涂，以获得金色的光泽。
10. 烘烤皮罗基25-30分钟，直到变成金黄色且松软。
上菜建议：
皮罗基无论热吃还是冷吃都非常美味。您可以搭配酸奶油或酸奶，增加风味。您还可以尝试不同的馅料，如炒蘑菇、绞肉或甜馅料如苹果或樱桃。
变体：
为了更健康的选择，您可以使用全麦面粉或在馅料中添加香草，以获得更浓郁的味道。
现在您已经拥有了所有必要的信息，是时候开始烹饪了！您的皮罗基即将成为餐桌上的明星！
成分: 面团：50克酵母，500毫升牛奶，50克黄油（人造黄油），2汤匙糖（如果用水果做，增加糖量），2汤匙盐，300克全麦面粉，420克特种面粉，刷蛋。填充物1：鸡肉烤肉（半成品）切成方块，蘑菇（冷冻）也切碎，1个洋葱切细，2汤匙酱油，2汤匙橄榄油，香料，香草。奶酪填充物：磨碎的奶酪，马苏里拉奶酪，干番茄（浸在油中），罗勒，胡椒。
