俄罗斯奶酪和可可蛋糕
这款美味蛋糕的面团很容易准备，是支撑丰富馅料的完美基础。首先在中火的小锅中融化黄油。一旦黄油完全融化，让它稍微冷却，以免煮熟即将添加的鸡蛋。在一个单独的碗中，将糖和香草精加入冷却的黄油中，充分搅拌至混合物均匀。然后，加入可可粉，确保没有结块，以获得均匀的面团。
在获得均匀的混合物后，加入鸡蛋并继续搅拌。下一步是将面粉和泡打粉一起筛入，逐渐将混合物加入黄油和可可的组合中。揉面团，直到它变得有弹性并且不再粘手；如有必要，请随时添加1-2汤匙额外的面粉。一旦面团准备好，将大约三分之一的面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻15-20分钟。在等待的同时，将剩余的面团擀成薄片，利用手掌的压力将其均匀放入您用烘焙纸铺好的20x20厘米的烤盘中。
对于馅料，清洗葡萄干并让其充分沥干。再次融化黄油并让其冷却。分别打破鸡蛋并将蛋白与蛋黄分开；将蛋白放入冰箱以备后用。用木勺搅打蛋黄并放在一旁。在另一个碗中，将奶酪捣碎，加入糖和香草精，充分搅拌。加入蛋黄、融化的黄油、葡萄干和淀粉，不断搅拌以获得均匀的混合物。
现在，从冰箱中取出蛋白，加入一小撮盐，打至硬性泡沫。小心地将蛋白轻轻折叠到奶酪混合物中，用抹刀轻轻搅拌，以保持混合物中的空气。将获得的馅料倒在烤盘底部，并均匀抹平。最后，将冷冻的面团用大磨具刨成屑，以形成酥脆的外壳。预热烤箱至180摄氏度，烘烤蛋糕约30分钟，或直到变金黄和熟透。一旦完成，将其从烤盘中取出，放在架子上冷却。切片，与您所爱的人一起享用这款美味的蛋糕！
成分: 面团 - 100 克黄油 - 1/3 杯糖 - 1 瓶香草精 - 1 汤匙可可粉 - 1 个鸡蛋 - 大约 1 1/2 杯面粉 - 1 茶匙泡打粉 馅料 - 1/2 杯葡萄干或其他干果/坚果，榛子或柠檬皮等 - 30 克黄油 - 3 个鸡蛋 - 500 克奶酪 - 2/3 杯糖 - 1 瓶香草精 - 1 茶匙淀粉 - 1 撮盐 * 容量为 250 毫升的杯子
