巧克力甘纳许卷
底座：我们开始准备底座，这将是我们甜点的美味基础。蛋清小心地与蛋黄分开，后者稍后将被整合到混合物中。在一个干净、干燥的碗中，蛋清以中速打至硬性泡沫，加入一小撮盐以稳定泡沫。当蛋清变得坚固时，开始逐渐加入糖，继续搅拌，直到获得浓稠、光滑和闪亮的泡沫，能够很好地通过翻转测试。
蛋黄与油和朗姆酒精华搅拌，直到变成均匀且稍微奶油状的混合物。小心地将其加入蛋白泡沫中，轻轻用刮刀翻拌，以免失去空气。最后，筛过的面粉与发酵粉和可可粉一起融入混合物中，使用从下到上的轻柔动作，以获得蓬松的状态。
将所得混合物均匀倒入铺有烘焙纸的烤盘中，尺寸为 40/28 厘米。将烤盘放入预热至中火的烤箱中，烘烤约 20 分钟，或直到底座通过牙签测试。烘烤后，将底座从烤盘中取出，转移到冷却架上，连同烘焙纸一起完全冷却。如果需要，可以在温暖时将底座卷起，以便稍后帮助卷起。
巧克力甘纳许奶油：开始准备巧克力甘纳许奶油，这是食谱的关键时刻。将巧克力切成小块，放入一个碗中，与重奶油一起放入锅中。将此混合物在小火上加热，不断搅拌，直到巧克力完全融化并与奶油均匀混合。一旦混合物均匀光滑，放置在室温下冷却。
冷却后，可以将装有甘纳许的碗放入冰箱约一小时，直到奶油变得更稠并凝固。冷却后，将奶油高速搅打，直到变得蓬松和通风，具有丝滑的质地。
将甘纳许奶油均匀涂抹在冷却的底座上，确保均匀分布以获得均匀的味道。然后，从一个角开始小心地将底座卷起，并用保鲜膜包裹。将得到的卷放入冰箱，直到上菜时充分凝固。这将带来柔软底座与细腻巧克力奶油之间的美味对比。祝你好胃口！
成分: 卷蛋糕底料：4个鸡蛋，4汤匙糖，2汤匙油，4汤匙面粉，1汤匙可可粉，一小撮泡打粉，朗姆酒香精。巧克力甘纳许奶油：150克巧克力，200毫升鲜奶油。
