拉明顿 - 裹面蛋糕
这是一种让我在需要甜点时摆脱困境的蛋糕，家常制作，简单易行。我做过很多次Lamingtons或裹粉蛋糕，知道它并不挑剔，也不需要特殊的技巧。蛋糕底很简单，而可可椰子的浑浊则解决了所有的魅力。当我有客人或办公室有节日时，这种用普通食材制作的简短版本总是有效。
快速信息
总时间：大约1小时10分钟
准备时间：20-25分钟
烘烤时间：35-40分钟
份量：18-20块，取决于切割方式
难度：简单
食谱类型：经典家常甜点，适合活动或节日拼盘
配料
蛋糕底：
5个大鸡蛋（L号）
3/4杯细砂糖（165克）
1杯白面粉（150克）
4汤匙葵花油
1茶匙香草精
3茶匙柚子粉（可选，可以省略或替换）
一小撮盐
糖霜：
1杯糖（200克）
80毫升矿泉水
3-4汤匙可可粉
4汤匙棕榈油或黄油
装饰：
100克椰子片
制作步骤
1. 将烤箱预热至190°C。准备一个约32 x 22厘米的长方形烤盘，铺上烘焙纸。
2. 将蛋白和蛋黄分开到两个碗中。
3. 用打蛋器将蛋黄和一半的糖打至蓬松，颜色变浅，体积增大。加入油，再打1分钟。
4. 在另一个碗中，将蛋白和一小撮盐打至硬性发泡。
5. 将剩余的糖倒入蛋白中，继续打发，直到泡沫变得浓稠，糖完全溶解。
6. 将蛋黄与蛋白泡沫混合。使用刮刀或木勺，轻轻从下往上混合，以保持混合物中的空气。
7. 将面粉分两次筛入该混合物中。每次加入后轻轻混合，用刮刀搅拌。加入香草精和柚子粉（如果使用）。轻轻搅拌，直到混合均匀。
8. 将混合物倒入准备好的烤盘中，抹平。放入预热的烤箱中烘烤35-40分钟。蛋糕底在牙签测试时干净时就好了。
9. 在切割之前，让蛋糕底完全冷却。可以留在烤盘中或放在冷却架上。
10. 将冷却的蛋糕切成方形或长方形块，随意。
11. 对于糖霜，将糖、水和可可粉放入小锅中，用小火加热。偶尔搅拌，煮约5分钟。关火，加入油或黄油，搅拌均匀，稍微冷却。
12. 取一块蛋糕，迅速浸入温热的糖霜中，四面都沾上。用叉子取出，直接放入椰子片中。将其裹上椰子，放在盘子上。
13. 重复所有块。如果愿意，可以在上菜前让糖霜凝固。
我为什么经常做这个食谱
我喜欢它，因为材料容易获得，每一步都不会花太多时间在厨房。它适合节日拼盘，但也适合在我想要简单的咖啡或茶时享用。它切得很好，不会崩溃，可以保存几天。如果不烤过头，蛋糕底不会干。
建议和变体
建议
- 不要让糖霜冷却太久，否则会变稠，难以操作。
- 在裹椰子时，最好在从糖霜中取出后立即进行，保持蛋糕湿润。
- 为了获得蓬松的蛋糕底，加入面粉后不要过度搅拌。
替代品
- 柚子粉可以省略，或者用橙皮替代。
- 糖霜中的油可以用黄油替代，如果你更喜欢更浓郁的香味和质地。
变体
- 如果没有椰子片，可以使用磨碎的坚果。
- 为了更丰富的装饰，可以使用糖果或其他脆脆的配料。
- 可以根据需要将蛋糕切成更小或更大的形状。
上菜建议
- 放在盘子上，不加其他配料。
- 适合放在生日派对或咖啡的蛋糕盒中。
常见问题
1. 我怎么知道蛋糕底是否做好？
牙签插入蛋糕底中间时应干净，没有湿面糊的痕迹。
2. 我可以使用其他类型的可可吗？
可以，任何无糖可可都可以。优质可可会提供更浓郁的糖霜。
3. 可以提前做吗？
可以，冷藏可保存3-4天，盖好。
4. 可以冷冻吗？
简单的蛋糕底可以。组装好的蛋糕不建议冷冻，因为糖霜和椰子的质地可能受损。
5. 我可以用什么其他材料装饰，除了椰子？
磨碎的坚果、装饰糖果或甚至切碎的杏仁。
营养价值
这些是大约的数值，基于每块（20块）：
卡路里：160-180千卡
碳水化合物：23克
蛋白质：2.5克
脂肪：6克
糖：14-15克
这些是参考值，可能会根据块的大小和所用材料的准确性有所不同。
储存和加热
裹粉蛋糕在冰箱中可以保存3-4天，放在有盖的盒子里。如果在裹粉前糖霜稍微冷却，椰子不会变得太湿。建议冷食，直接从冰箱或室温食用。如果放置在外，蛋糕底可能会变干，所以要覆盖。
1. 将烤箱预热至190摄氏度。2. 将蛋白与蛋黄分开。3. 将蛋黄与一半的糖打发，直到颜色变浅并且体积增大。然后加入油，继续打发一分钟。4. 在另一个碗中，加入一小撮盐，打发蛋白。5. 将剩余的糖加入蛋白中，打发至泡沫浓稠，糖完全溶解。6. 轻轻将打发的蛋黄与蛋白混合，使用刮刀或木勺，以圆形动作从上到下搅拌。7. 将面粉分两次筛入混合物中，并用刮刀混合。加入香草精和柚子粉，仔细混合所有材料。8. 将混合物倒入一个长方形烤盘（32 x 22 厘米），铺上烘焙纸，放入烤箱，烘烤35-40分钟。用牙签测试；如果牙签干净，蛋糕就烤好了。9. 取出蛋糕，完全冷却后切成自己喜欢的形状。10. 制作糖霜时，将水、糖和可可放入小锅中，小火加热，煮5分钟，偶尔搅拌。关火后加入油或黄油，搅拌均匀，稍微冷却。11. 将每个小蛋糕浸入温热的糖霜中，确保每一面都被覆盖，然后滚上椰子。祝你好胃口！你可以用橙皮或其他你喜欢的东西替代柚子粉。你也可以用磨碎的坚果、彩色糖果或任何你想到的东西来装饰蛋糕。 :)
成分: 底座：5个大鸡蛋（L）3/4杯砂糖（165克）1杯面粉（150克）4汤匙葵花籽油1茶匙香草提取物（自制）3茶匙柚子粉（可选）一小撮盐 糖霜：1杯糖（200克）80毫升静水3-4汤匙可可粉4汤匙棕榈油/黄油 装饰 100克椰子片
